上海原装橡木片的行业须知

上海原装橡木片的行业须知, 其实葡萄酒和橡木之间的初次结缘纯属意外。两千多年前，罗马人开始在全球范围内扩充领土，随军携带的**物品之一便是葡萄酒。为了更好地储存葡萄酒，罗马人便效仿古埃及人的做法，使用黏土陶罐来储存及运输葡萄酒，因为如果封存得当，黏土陶罐的密封性远超其它器具。然而，在北上进军欧洲时，笨重且易碎的黏土陶罐给运输带来了巨大的困难，于是罗马人便开始寻找替代品，橡木片。后来，罗马人发现高卢人（Gauls）用于运输啤酒的木桶通常是由橡木制成，他们的困难便迎刃而解了。较之其它木材，使用橡木来制作木桶主要有三大好处。其一，橡木质地更为柔软，更容易弯曲成传统木桶的形状；其二，橡木在欧洲大陆的森林里随处可见；其三，橡木纹理紧密，防水性较好。因此，罗马人迅速转向使用橡木桶来储存葡萄酒。一段时间后，他们惊喜地发现橡木桶不但给葡萄酒增添新的风味，还使其口感更为顺滑柔软。随着使用橡木桶运输葡萄酒的日渐普遍，人们发现两者接触的时间越长，橡木桶赋予葡萄酒的特性就越为丰富，于是采用橡木桶陈酿葡萄酒的做法便从此流传开来。

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不同的酒种要选择不同的橡木片。贮藏白兰地的橡木桶板要重烤，贮藏葡萄酒的橡木桶板，要求中烤和轻烤。在选择橡木片时，也应该参考此项。如果选择的橡木片用于白兰地酿造，则应选择重烤的橡木片，重烤的木片色香味较艳。用于干红葡萄酒和干白葡萄酒的橡木片也应该区别对待。一般说来干红葡萄酒色香味较艳，应选择偏重烤的橡木片；干白葡萄酒的风格清爽明快，应选择偏轻烤的橡木片。

虽然说到葡萄酒，人们首先想起的橡木制品往往是橡木桶，但酿造葡萄酒所用到的橡木制品并不止于此，橡木屑、橡木片、橡木块和橡木条等橡木桶替代品也是常见之选。

在制桶厂对木板精加工后筛选、组装、成型、烘烤、检验。首先是激光控制切割机对桶板的精确成型，桶板进行装配前的搭配。一般一个木桶由28－32块桶板组成，上下各一块宽板。木桶的烘烤，烘烤工艺中用的烧材木料是用材的下脚料；烘烤过程是工人经验和电脑精确计量（激光感温）双重控制。每一工作台安装有**控制中心控制的电感激光测温器，配合制桶工人的经验控制,供操作工人参考控制烘烤时间和桶内外温度。安装端板，检测泄漏，注入30-40升水，加压到0.8bar，保压10－15分钟，以测试木桶是完全密封无渗漏，同时调整任何机械缺点；去掉工艺箍，更换新箍；木桶磨沙抛光； 然后进行**终的检查，确保木桶外观是完美的。

当代酿酒学上，葡萄酒和橡木的关系可分为三种。一是，一种是在橡木桶中酿造或阶段性发酵，然后用橡木桶存储，等待装瓶。二是将酿好的葡萄酒放进橡木桶陈贮，等待酒质稳定，然后装瓶出厂。三是，在其他材质的桶，比如不锈钢，水泥槽中加入橡木块、橡木条等，使其味道溶入酒中。酿酒是个复杂的过程，橡木桶的使用讲究度，并非时间越长越好。陈年时间过长，新桶比例过高，“桶味”过重等，“过犹不及”反而掩盖葡萄本身的果香和风味。就如同糖酒会上的那瓶赤霞珠，橡木味和葡萄本身的果香、花香，并未达到平衡，单纯追求橡木味就失去了意义。

严格来讲，大多数情况下，葡萄酒和橡木并没有直接的、接触，而是与烘烤过的橡木表层生成的橡木炭接触，因为只有烘烤过的木板才比较容易塑形，碳化后也才具有稳定的性质。

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