***评茶员实训
评茶员的职业道德要求
茗标牌售有评茶员审评的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗
茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发 。
道德是一种意识形态。职业道德是指从事同一工作的人共同遵守的行为准侧和规范。有良好的职业道德的人，不论在什么地方，什么工作岗位上，都能做到爱业敬业，乐业勤业，尽自己的能力做好各项工作。职业道德也是一个企业。一个单位增强凝聚力和提高竞争力的取之不尽的力量源泉。
评茶员的职业道德是指从事评茶职业的人在工作过程遵守的行为准则和规范，在所从事的业务活动中以此来约束自己，同时又对社会承担道德责任与义务。
首先，我们需要知道评茶都需要准备哪些工具或者原料。评茶员实训
评茶员茶叶认证的标准是什么吗？
茶叶认证的标准是什么
让消费者“犯迷糊”的还有说法不一的茶叶分类方式。很多茶商将青茶、茉莉花茶等加入了国标分类之中。实际上，国标按照茶叶加工工艺和产品特性，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行了分类，将我国的茶叶产品明确分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶和再加工茶。
国标分别规定了鲜叶、茶叶、萎凋、杀青、做青、闷黄、发酵、渥堆、绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶和再加工茶”15个茶叶行业的统一术语和定义。其中绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶，红茶分为红碎茶、工夫红茶、小种红茶，黄茶分为芽型、芽叶型和多叶型，白茶分为芽型、芽叶型和多叶型，乌龙茶分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、taiwan式乌龙茶、其他地区乌龙茶，黑茶分为湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、广西黑茶、云南黑茶和其他地区黑茶，再加工茶分为花茶、紧压茶、袋泡茶和粉茶。
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陕西标准评茶员基本要求评茶员的取样条件，取样人员，取样用的工具和器具，取样方法你都知道嘛？上海清友堂实业有限公司。
如何成为一个youxiu的评茶员？
评茶员应具备的心理素质
1.以超然的姿态接纳各种茶，把各类茶作为单个的个体，重视它的风格，无好恶之心。
2.多品茗茶充分了解各类茶的品质特征，以及其制作工艺。
3.就该壶茶现状的鉴定与欣赏，包括采制的季节、生产环境、制作技术等等，而不是只看结果的高低。
具体品评的训练方法
想成为一名youxiu合格的评茶员就必须反复实验，例如认识欣赏各种不同种类的茶，可以找几个小壶（大约150cc），利用大杯子作茶碗，自行操作，联系自己的评茶能力。如果没有那么多小壶，就拿饭碗或者汤碗来充当也行，以三个作为一组，一个泡茶一个当盖子，另个放在旁边备用，浸泡所需的时间，打开盖子，这样，放茶叶的碗可以闻香，放茶汤的碗可以观色评滋味，如此循环反复练习，累积评茶经验和能力，注重茶叶内质各个因素的相关性，并加以总结，举一反三，方能取得很大的进步。
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评茶员在包装后怎么进行取样呢
在整批包装完成后的堆垛中，抽取规定的件数，逐件开启。从各件内取出2盒~3盒（听、袋）。所取样品保留数盒（听、袋），盛于防潮的容器中，供进行单个检验。其余部分现场拆封，倒出茶叶混匀，再用分样器货四分法逐步缩分至500g~1000g，作为平均样品，分装于两个茶样罐中，供检验用。检验用的试验样品应有所需的备份，以供复验或备查之用
紧压茶取样：取样步骤；沱茶取样
抽取规定的件数，，每件取1个（约100g），若 取样总数大于10个，则在取得的总个数中，抽取6个~10个作为平均样品，分装于两个茶样罐或包装袋中，供检验用。检验用的试验样品应有所需的备份，以供复验或备查之用
砖茶、饼茶、方茶取样
抽取规定的件数，逐件开启，取出1块~2块。若取样总块数较多，则在取得的总块数中，单块质量在500g以上的，留取2块，500g及500g以下的，留取4块。分装于两个包装袋中，供检验用。检验用的试验样品应有所需的备份，以供复验或备查之用
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评茶员评审时注意事项。
高级评茶员告诉你：这款获银奖的大红袍，何止“梅占”百花魁
莫道牡丹真富贵，不如“梅占”百花魁。梅占是武夷山本土小乔木型中叶种，植株较高大，叶面厚，叶长成椭圆形，色呈浓绿
武夷岩茶之中梅占的香气极为特别，它的名字一样，似梅般清冷傲视，细微的梅香，悠悠然荡于唇
武夷山岩茶品种众多，梅占品种种植较早，多为超过五十年树龄的老枞
干茶条索壮实紧结，色泽乌褐稍带绿和暗红，有光泽，略带白霜，汤色橙黄明亮
啜茶品之，茶汤柔和，回甘甜润而持久，齿颊留香，岩韵当中携着淡淡的梅子香，细闻盖香清新而细腻
为保证茶叶品质，新枝家的茶每年只做一季，种植管理安全卫生，只施以菜籽饼有机肥。一年一季，让茶叶经历冬季的寒冷霜雪，大程度的保留了茶汤的甜度。
在工艺上，梅占在2014年的民间赛茶会上，获得了单一品种大红袍银奖
制作工艺复杂，在选梗完成后进行四次焙火，每次焙火间隔15至20天
精益求精的焙火工艺，使得茶汤更为柔和，梅子香特征突出
每焙一次火，茶叶量会相应减少，很多岩茶只焙火两三次，略带茶香，但香味不持久，易返青。梅占经过四次焙火后，茶香入骨入髓，任岁月流逝，梅香依然。
特征突出，口感顺滑，味厚且细腻，带有特别的梅花香味，非常独特，回甘明显
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评茶员茶叶品评的步骤及方法
评茶员茶叶品评要经过抽样、测定水分，然后进行外形和内质审评。毛茶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底等品质特征是茶叶物理性状和 主要化学成分的综合表现。所以，茶叶审评必须有正确的方法。但感官评茶是一门应用感官技术的科学，对它的掌握，要求有锐敏的感觉qiguan、还必须具备一定的评茶知识和经验。
抽取样品
插样是审评茶叶的首要环节，因为茶叶等级是以一个样品来评定的。所插的样必须有daibiao性。插样前要验件数。然后每件的茶上、中、下及四周各取一把，如插取的样与原始样品大体一致时，即混合君越作为这批茶的小样，再将每件小样充分混合作为一个总样。反复多次，采用“四分法”。取对顶角的两份。直到取得500克左右茶样，即可放置样盘中，以供审评。
测定水分
按照茶叶保管的要求、茶叶中含水量一般以5%-6%为宜。超过这个含水量会使茶叶变质，引起霉菌滋sheng，发生霉变。
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