正规评审茶具

怎样评鉴好普洱茶？有标准

 一般而言，上档普洱茶在七个方面都有突出的特征，即：质、形、色、香、味、气、韵七品俱佳。

形即茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰。叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；看干茶色泽和净度，无异、杂味，色泽棕褐或褐红（猪肝色），具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少；反之则质次。

普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。香气以自然绵久为高。

“味”之特点，也是普洱茶在品饮中与其他茶类有着特别区别的特征。在品饮实践中，普洱茶的“味”有两个层面的含义：一是舌面口腔的生理活动、生理体验感觉，另一层是以此为基础的含有很大程度的审美性趣味，成了“体味”“玩味”“品味”等意蕴，使人感受到不同味道的普洱茶和与之相应的不同味道，同时使人得到精神愉悦。

韵是普洱茶品鉴中较“气”更难加以形象说明的主观感受，要在加强自身修养和不断的品饮实践中积累感受，不断提高。 茶叶审评：绿茶品质鉴定的八项因子。正规评审茶具

红茶：先用热水烫杯，再沸水冲泡。红茶是全发酵茶，常见的有上档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，上档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。

红茶用玻璃杯来冲泡，这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。具体方法可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子，这样茶香会更浓郁。

茗标牌售有评茶人员品评红茶的标准评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗

茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发

茶叶感官品质审评与茶香我国茶叶通用型茶叶审评方法为五因子审评，主要通过审评茶叶的外形、汤色、香气、滋味、叶底五个因子来对茶叶品质（色、香、味、型）的高低优次进行评定。整个评茶的流程的为：取样→评外形→称样→冲泡→沥茶汤→评汤色→闻香气→尝滋味→看叶底。每一审评项目均应写出评语，同时还应加以评分，根据打分来综合评判茶叶的品质。茶香属于茶叶感官品质审评中内质审评的一个项目，香气的优劣不能daibiao茶叶的整体品质优劣。通过茶香来判断茶叶的品质是以偏概全的行为。

茗标牌售有评茶员茶叶感官品质审评的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗

茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜，摇盘等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发

熟茶评测的六个关键字

喝普洱茶有2种喝法，一种叫品饮，想通过喝茶达到解渴、解闷、解乏等，品和饮的过程中找到身体上或心理上的愉悦感；一种叫品鉴，专为找茬而来，通过冲泡和品饮发现一款茶的亮点和缺点，给出相对公正和客观的评价。

后一种喝法，称之为审评，民间简化为测评，之所以用“测评”，想尽量简化冲泡和品鉴程序，直达目的，找到并给出准确说明这款熟茶特点的评价。

好熟茶的标准

测评一款熟茶的成色，实际上也就是通过冲泡和品鉴看看它能否达到一款好熟普的标准，但对于“好熟普”，不同的品饮者有不同的标准，比如有人认为“香、甜、醇、厚、滑”就是好熟茶，有人认为耐泡、生津、回甘才是好熟茶，有人认为有“陈韵、药香和化感”的才是好熟茶…标准不统一，就无法进行客观公正地测评

普洱茶界各类人士对熟茶的评价，一款好的熟茶，首先品饮没有堆味、苦涩味和其它杂异味，就是必须“纯”；其次“香、甜、厚、滑”是必须有，厚和醇表达是一个意思，至于“耐泡、生津和回甘”，那是生茶的品鉴指标，对熟茶而言，忽略；“陈韵、药香和化感”对于一些较长存期的老熟普而言，归纳到“香”和“醇、滑”的加分项范畴；作为一项严谨的测评工作，叶底的“活”也是不得不考虑 怎样评鉴好普洱茶？有标准？

好茶的品鉴标准“香、水、味、气、韵”在保证茶品绿色健康的基础上，一款好茶要达到“香、水、味、气、韵”五个要素的完美统一。“香”即茶香，包括干茶香、热汤香、冷杯香等。不同的茶均有各自的茶香特征。茶香能够体现出茶叶的品种特征、工艺特征、产区特征等。以武夷岩茶为例，岩茶讲究要有“岩骨花香”，其中的花香就是岩茶的茶香特征。武夷岩茶正岩中心产区的茶，茶香深沉而具有穿透力，不但有兰花香、果香、蜜香，更有着产地山场小环境独有的地理、气候、植被的自然气息，这种山场气息给岩茶带来了多变的香形、丰富的层次、浓郁的芬芳，难以言状，用异香来夸赞

“水”是指茶汤入喉的顺滑度、厚度。好茶的汤水入喉顺滑，如丝绸般柔顺而滋润，不能出现舌面的刺麻感和锁喉感。茶汤清亮，浓稠如油似蜜，挂杯明显。“味”是指茶汤的滋味。好茶具有滋味苦涩均衡、层次丰富、口感饱满的特征，茶汤不寡淡，抓得住舌头，给味蕾以满足感，让人身心愉悦。好茶是滋味协调的茶，苦涩易化，生津快，回甘明确。“气”是茶汤中的茶气感受足，体感为好，身体局部有发热出汗的感觉，身心温暖。个别茶气感受强烈的茶品，使部分茶友感觉茶气冲头，有头晕的感觉。“韵” 是茶叶品饮后的回味 一般高级细嫩茶如名优绿茶、细嫩祁红等，水温在80-95℃；其他茶类如普洱茶、乌龙茶等，可用100℃水冲泡。正规评审茶具

茶叶品质鉴评的方法主要有这些。正规评审茶具

普洱熟茶审评

茶叶审评不但限于口感滋味的和谐度，主要由5个因子来决定，分别是一形、二香、三色、四味、五底，每一项的比重依据不同茶类的特点，略有不同。首先是干茶外形，依靠视觉触觉来鉴定。级别的划分是以嫩度为基础的，嫩度越高的级别也越高。衡量嫩度的高低主要看三点。

一是看芽头的多少，芽头多、毫显、嫩度高。

二是看条索（叶片卷紧的程度）紧结、重实的程度，紧结、重实的嫩度好。

三是色泽光润的程度，色泽光滑、润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。首先嗅香气，以热嗅、温嗅、冷嗅相结合进行，贯穿审评始终。开汤后首先是热嗅了，此时主要判断香气的纯度，特别是区别杂味、霉味异味。

首先嗅香气，以热嗅、温嗅、冷嗅相结合进行，贯穿审评始终。开汤后首先是热嗅了，此时主要判断香气的纯度，特别是区别杂味、霉味异味。一手拿住已倒出茶汤的审评杯，另一手揭开杯盖，靠近杯沿用鼻轻嗅，杯盖不能完全打开，只能在鼻子靠近处，打开一半，并迅速地嗅一下，立即盖好。但每次嗅的时间不宜过长，因嗅觉易疲劳，易失去灵敏度。

正规评审茶具

上海清友堂实业有限公司位于上海市宝山区罗芬路689弄40号A区1118室，拥有一支专业的技术团队。致力于创造***的产品与服务，以诚信、敬业、进取为宗旨，以建茗标产品为目标，努力打造成为同行业中具有影响力的企业。公司坚持以客户为中心、提供全套的茶叶出厂检验设备： （一）**的审评场所的设计；（二）审评用具（标准型双层干评台；标准型双层湿评台；木质茶样盘；锯齿口审评杯碗；茶汤匙；黑色叶底盘；称量器具；计时器；网匙；吐茶桶等）；（三）天平（1mg）；（四）鼓风电热恒温干燥箱；水分仪（五）台秤；（六）天平（0.1g） 市场为导向，重信誉，保质量，想客户之所想，急用户之所急，全力以赴满足客户的一切需要。上海清友堂实业有限公司主营业务涵盖标准型双层干评台湿评台，锯齿口评茶杯评审碗，评审样盘， 茶叶叶底盘，坚持“质量保证、良好服务、顾客满意”的质量方针，赢得广大客户的支持和信赖。