贵州茗标评审茶具教程

三个影响因素：

注水方式：注水入盖碗，沿着边缘注水还是直接注水，对品质粗老的茶叶影响不大。如果是比较娇嫩的茶叶，注水时避免直接浇到茶表面。水温问题：除了绿茶要用80-85℃，红茶温度为85-90℃，其他茶用沸水泡没问题。用80-90℃的水冲泡茶，汤水确实会柔和许多，包括茶叶的缺点，苦涩感也会减弱。

泡茶水质：

不同地区的水存在差距，一般建议用桶装纯净水就行了。好的水无疑会增加点茶汤甜度，汤水的厚度，拿纯净水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。

普洱茶审评过程中，取样相当重要，取样不均，样品没有相对性，而对于茶量很大的审评就相当困难。贵州茗标评审茶具教程

岩茶的三看，三闻，三品

**厉害的地方就是他有超越常人之处，不碰不摸不动，只通过一双法眼，便可看出一二。那么这岩茶“三看”又是看什么呢？

一看茶叶的外形和色泽：好的岩茶外形条索紧结重实，条形均匀饱满，色泽青褐，润亮呈“宝光”，细看叶面有蛙皮状小泡，俗称“蛤蟆背”。

二看汤色：质量好的岩茶冲泡后茶汤应是橙黄、深橙黄和清红色，清澈透亮，浓茶呈鲜亮琥珀色。

三看叶底：软亮、均齐、肥厚、嫩壮，绿叶红镶边。这些都是好茶的标配模样，要是它是一泡好茶，那么这些特征就等着你去发现咯。

茗标牌售有评茶员审评岩茶的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗

茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发

带你认识茶叶审评用具

为了取得茶叶审评的正确效果，审评用具是zhuanyong的，必须规格一致。评茶用具主要有以下几种：

标准型双层干评台为黑色哑光，不能反光，应在审评室设置干评台，标准型双层干评台常规尺寸为120*60*80cm。可定制标准型双层干评台双层框架稳定性更牢固，不摇晃更稳定

标准型双层湿评台需为白色防水，带下水器，配排水管，吐茶桶使用。双层框架稳定性更牢固，不摇晃更稳定。标准型双层湿评台尺寸为120*50*80cm可定制标准型双层干评台双层框架稳定性更牢固，不摇晃更稳定

亦称样茶盘或样盘，是审评茶叶外形用的，以薄木板制成。规格为23*23*3厘米。审评盘一般是用无气味的木板制成，上涂白色，盘的一角开一缺口，缺口呈倒等腰梯形，便于倒出茶叶

审评杯：

用来泡茶和审评茶叶香气，瓷质白色，杯盖有一小孔，在杯柄对面的杯口上有一小缺口，呈弧形或锯齿形，使杯盖盖着横搁在审评碗上仍易滤出茶汁。

审评杯的容量是150毫升。采用的标准审评杯，杯柄相对面的小缺口为锯齿形杯盖上面有一小气孔。

我国审评毛茶用的审评杯，容量为250毫升，杯口上的小缺口为弧形

审评青茶(乌龙茶)用的为钟形带盖的瓷盏，容量为110毫升，审评杯要求高低厚薄大小—致

茶叶感官审评基本技能训练一、

实验目的1、初步掌握茶叶感官审评的程序、方法、操作要领及所需的用具、规格；

2、了解茶叶感官审评中各项目品质因子及其相互关系二、材料与用具

1、材料 茶叶

2、用具 审茶盘 审茶杯 审茶碗 定时钟 电热壶 汤匙 天平（感量0.1g） 叶底盘 茶 盂等三、步骤及方法1、扦样2、把盘

3、外形审评（1）条索：松紧、弯曲、壮瘦、圆扁、轻重（2）嫩度：锋苗、含毫量

（3）整碎：条索的匀整程度

（4）色泽：类型、深浅、枯润、匀杂

（5）净度：是否含有茶类或非茶类夹杂物

4、内质审评（1）汤色：类型、深浅、明暗、清浊（2）香气：类型、纯异 高低及持久性（3）滋味：浓度、强弱、厚薄、爽涩、纯杂（4）叶底：嫩度、匀度、色泽

四、撰写实验报告烘青：条索紧结 黄绿稍枯 尚匀整，尚净 汤色黄绿明亮 香气尚清纯 滋味醇和 叶底嫩绿明亮，匀整炒青：条索紧细 绿暗欠润 较匀整 较匀净 黄绿明亮 香弱鲜薄 平和 嫩绿欠整碧螺春: 卷曲重实 黄绿尚润 欠匀净 有梗 较匀整 黄亮  叶底

茗标牌售有评茶员茶叶感官审评的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗

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还需要注意的细节：出茶汤时要把盖碗里的茶汤淋净是对的，否则会影响下一泡的口感。

还有出汤速度，茶汤倒入公道杯时，手拿盖碗的角度决定了出汤速度快与慢。如果盖碗缝隙，缝隙大，出汤速度也会加快;缝隙小，出汤速度自然也就缓慢。不要小看这五六秒的差别，也是能够增加茶汤浓度的。

不要一成不变的照搬泡茶方法，茶叶是因人、因时而异的东西，因为制茶人和天气关系，所制出的茶叶会有不同表现。所以泡茶时要注意四个字“看茶泡茶”，不同茶叶有不同泡法，不同茶叶量有不同的泡法。

大家都说：喝茶可以修身养性。喝茶就是喝茶，如吃饭穿衣一样是日常的生活需要而已，如何修身？怎么养性？其实，日常生活中每一件细微的事情，用心做好了就修身，就是养性。对于泡茶喝茶而言，每天认真、用心、又自然地泡茶，把每个细节做好就是修行 如何观察茶汤辨别茶叶质量.贵州茗标评审茶具教程

茶叶白毫是什么意思？贵州茗标评审茶具教程

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