广东异麦芽酮糖醇 新食品原料
目前异麦芽酮糖醇已被***应用于各类食品的生产：硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。
硬糖：因为异麦芽酮糖醇吸水性小，所以生产冲压的、填充的、粘合的或浇铸的硬糖时不会粘在一起，也不易于冷流，生产出来的产品可以散装在包装里，不必热封和逐个包装，可**的降低成本，并能使产品有更长的货价期。
糖果包衣：异麦芽酮糖醇吸水性小的特性在这一领域的应用也十分***。160—200目粉状异麦芽酮糖醇在糖果包衣上使用后可使糖果的保质期得到延长，使该糖果更容易包装，从而降低生产成本。
口香糖与压片：异麦芽酮糖醇的溶解性小，它在口香糖与压片中呈结晶状，味道特性上与蔗糖非常接近，甜味缓和、负溶解热性小，能充分展现糖果的风味，甜味较其它产品的甜味延续时间长。
巧克力：异麦芽酮糖醇负溶解性小，且口味**，能与蔗糖相媲美，因而可作为生产适于糖尿病患者食用、怕肥胖人群或低热量类型巧克力的理想原料。
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非致龋齿性，口腔内的变形链球菌不能分解利用，不产生酸和葡聚糖，不会造成蛀牙，特别适合儿童食用。广东异麦芽酮糖醇 新食品原料
异麦芽酮糖醇食品工业中的应用
无糖硬糖
目前市场上无糖硬糖越来越多，有用木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇等或者其混合物。相比较其它糖醇，异麦芽酮糖醇有着更低的吸湿性，25℃，70%湿度条件下基本没有吸湿性，这有利于提高产品的储存稳定性，更易得到具有光洁表面的硬糖。同时其具有与蔗糖类似的风味，这有助于糖果中其它香味物质和风味的释放。当前，清咽润喉型的硬糖较流行，如荷氏出品的冰球无糖薄荷糖，主要由异麦芽酮糖醇和食用香精制备而成。
用异麦芽酮糖醇生产硬糖主要有两个问题：一是甜度。异麦芽酮糖醇本身甜度不高，只有蔗糖的50%左右，所以要制备无糖糖果一般需要添加其它高甜度的糖醇或者高倍甜味剂。二是可能会结晶。因硬糖浇铸成型后呈无定形态，在吸收水分后容易出现重结晶现象，不过现在都有相应的解决方法，比如添加一定的氢化淀粉水解物，以达到抗结晶效果。
江苏异麦芽酮糖醇结构式帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖、异麦芽酮糖醇”。
帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖、异麦芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF
Isomalt在食品应用上的特性
Isomalt是-种砂糖的代用品，可以在
食品的生产过程中用在任何使用砂糖的地
方。因为下列特性，Isomalt是非常独特的
产品:
它是纯粹的产品、具有甜味
它的溶液热函非常低
比起蔗糖，甜度相对比较低
它可以提供充实的体积和成为结构载体给食品
它具有很高的化学和生物化学稳定性
使用Isomalt生产制造的产品比起现存熟悉的产品从外观到味觉只有极其轻微的区别。
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异麦芽韶醉的物理性质
异麦芽糖醇是G P S 和G P M 两种立体异构体混合物, 均以结晶状态存在, 是均匀的非吸湿性产品。在2 5 ℃ , 相对湿度85 % 时, 几乎没有吸湿性, 因此在包装贮运过
程中不必有特殊的预防措施, 保存期很长。其融点约为1 4 5 ~ 1 5 0 ℃ , 可被研磨成1 0 0 微米的细粒, 这是制作巧克力和日香糖所需的重要性质。细粉状的P a la it in t 干燥后可供随即使用, 也可作餐桌用糖或压成小片。如果将p a l a t i n i t加热到其融点以上, 直到其水分含量低于4 %, , 可得低粘度的液状体, 通过迅速冷却可固化成玻璃体。该物体存放两年也不会出现重复结晶, 其表面不吸湿, 不会发粘。
P al at i in t 在水中的溶解度是足够的。但在制造果冻和果酱时,产品中的固形物含量不应超过26 %, 以防止P al at i in t 出现结晶。在乙醇溶液中, 其溶解度明显下降, 特别在饱和热乙醇溶液中, 故适合于制造某些食品的外层, 使其形成一个坚硬的外层。
如有需要欢迎联系上海临辰医药科技有限公司 人体对异麦芽酮糖醇的耐受量却惊奇的大，每日摄入50g不会造成肠胃不适。
异麦芽酮糖摄取不会被唾液、胃酸和胰液消化，一直到小肠才被蔗糖酶一异麦芽糖酶sucrase-iosmaltase Complex (S-l complex)复合催化水解成与蔗糖分解物
相同的葡萄糖和果糖，从而被小肠绒毛缓慢消化、吸收，因此没有任何食用安全问题。
与一般糖醇食用量较大时就导致腹泻形成巨大差异的是，经人体试验结果显示，直接摄取异麦芽酮糖至80g，也完全没有任何腹泻作用。这是因为异麦芽酮糖在人体小肠内完全分解与缓慢消化吸收，所以不会引起腹泻作用。
在国外，异麦芽酮糖的应用已经极为***，被赋予公认安全的地位;
在中国被批准为根据生产需要适量添加。
2008年异麦芽酮糖醇由我国卫生部批准为10种新资源食品之一。福建异麦芽酮糖醇 新食品原料
在较强的酸、碱条件下也不水解，在很高温度下也不产生色素，与蔗糖相比，其稳定性在数值上大10倍以上。广东异麦芽酮糖醇 新食品原料
帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖、异麦芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF
休闲食品中的应用
德国曼海姆/ 奥克森富特的发明专利《谷物产品中的异麦芽酮糖醇》，描述了一种以谷物产品，如麦片棒、玉米片、膨化玉米、膨化大米等为芯体，以异麦芽酮糖醇为粘结剂或涂层，生产出的各种休闲食品，具有低糖作用，也降低了使用其它糖醇，如木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇等的致泻风险。由此可见，将来市场可能不乏添加异麦芽酮糖醇的沙琪玛、冻米糖等产品。U.
Isik等人[5]还研究了添加菊粉和异麦芽酮糖醇的冷冻酸奶产品，结果表明，相对对照样，该产品的黏度由19%增加至52%，平均热量值降低了43%，45min之内酸奶融化速率降低33-48%。同时，添加了菊粉和异麦芽酮糖醇的产品在储存3个月后，乳酸菌群在8.12-8.49logCFU/g。
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