福田赤藓糖醇销售

1.1.4水分活度与渗透压

由于赤藓糖醇分子小分子量*为蔗糖的1/3左右，能**地降低水分活度。25℃36%的水溶液水分活度为0.91;而赤藓糖醇渗透压高20℃、15%的水溶液渗透压为1861mosm/kg ,是蔗糖的3.2倍，山梨醇的1.8倍。赤藓糖醇的这一特性有利于提高食品的防腐能力,延长食品的货价期。

1.1.5冰点与黏度特征

赤藓糖醇分子小,有较明显的冰点下降效果25℃30%( w/w )的赤藓糖醇水溶液,冰点为-4.1℃,而与其他糖醇相比赤藓糖醇冰点降低幅度较大,而此时的黏度*为3.0mPa s。 可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等。福田赤藓糖醇销售

1.2生理功能及代谢特征

1.2.1代谢独特产能低

赤藓糖醇在小肠易于吸收,大部分能进入血液中循环,*有少量直接进入大肠中作为碳源发酵。由于人体缺乏代谢赤藓糖醇的酶系,进入血液中的赤藓糖醇不能被消化降解,只能透过肾从尿液中排出体外这一独特的代谢特征决定了赤藓糖醇低热值的特性。据文献报道，进入机体内的赤藓糖醇有约80%经小肠吸收并从尿液中排出，20%左右进入大肠进入大肠中的**多有50%被细菌利用其他经由粪便排出体外。由此得知摄入的赤藓糖醇只有5%~10%代谢产能为人体提供能量，而赤藓糖醇的能量值为0.2kcal/g~0.4kcalg ,*为蔗糖能量的5%~10%，是所有多元糖醇甜味剂中能量比较低的一种。 江西赤藓糖醇GB美国:赤藓糖醇获得FDA于1997年批准了 GRAS认证。

赤藓糖醇甜味爽净在与蛋白糖、甜菊糖等高甜度甜味剂复配时可有效地掩盖其后苦味赤藓糖醇还可以降低酒精的异味改善蒸馏酒和葡萄酒的口感与风味在蔬菜汁饮料中使用可有效地***蔬菜饮料特有的不良口味在饮用咖啡时添加可有效地***咖啡的涩味。赤藓糖醇的耐热和耐酸等特性使得巴氏、高温或超高温等杀菌工艺对以赤藓糖醇为甜味剂的饮料外观品质均

不会产生影响。

3.2赤藓糖醇在医药、保健品生产中的应用

赤藓糖醇的热量很低有“零”热值甜味剂之称,因而可用于生产各种低热量保健食品、***食品和饮料;由于赤藓糖醇特殊的生理代谢机理,可用于开发糖尿病及葡萄糖不适症等人群的功能食品或饮料。

口香糖

口香糖是由糖的细微结晶和食用胶混炼而成。赤藓糖醇易于微粉碎、吸湿性低的特点正适宜作为口香糖的甜味料，而且这种口香糖入口清凉、低热量、非致龋性，可用于制造“益齿”口香糖。大多数低糖口香糖产品随着时间的增加会慢慢的变硬变脆，如果用酒精和赤藓糖醇取代部分低糖原料会获得更长的保存期，并且口香糖会有良好的弹性和柔软性。在口香糖包衣中，比较好的包衣一般是使用40%的赤藓糖醇和其它羟基化合物共同使用，如山梨醇和麦芽糖醇。不仅可以获得高的抗吸潮性，清凉的口感，且比木糖醇有更好的咀嚼性和支架性，同时用赤藓糖醇的包衣可以缩短30%的结晶时间。 赤藓糖醇对硫酸沙丁胺醇的胶黏性明显优于乳糖的胶黏性,以赤藓糖醇微粒作为载体可以减少吸入剂的损失。

日本Rahman等介绍了利用赤藓糖醇由微生物氧化和L核糖异构化酶的异构化生产L赤薛糖的技术，得率为18%，然后通过离子交换色谱柱纯化，10g 的赤薛糖醇可以得到17g纯品L-赤藓糖。

赤藓糖醇是一种填充型甜味剂，是四碳糖醇，分子式为C4H10O4。赤藓糖醇在自然界中***存在，如***类蘑菇、地衣，瓜果类甜瓜、葡萄、梨，动物的眼球晶体、血浆、胎液、**、尿液中也能少量检测到，在发酵食品葡萄酒、啤酒、酱油、日本清酒中也有少量存在。可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在***PH范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品。 赤薛糖醇结晶产品硬度高、分子量小、速溶性好，是一种良好的骨架原料。福田赤藓糖醇销售

赤藓糖醇具有低热量、防龋齿、抗氧化等生物学特性,是一-种集多种优良特性于一身的药用辅料。福田赤藓糖醇销售

其性能可以与麦芽糖醇、甘露醇、山梨醇、木糖醇和蔗糖相媲美。Ohmori认为赤藓糖醇的低吸湿性、快速结晶能力和低胶黏性使其成为包衣材料的良好选择。

Cargill ( 嘉吉)公司的科研人员已经开发出一种基于赤藓糖醇的硬质包衣,并正在申请专利[8]。

Cerestar公司已经获得基于赤藓糖醇和山梨醇的无糖硬质包衣**。

综上所述,以赤藓糖醇为主要原料,配合其他包衣改良剂如胶黏剂、助流剂等,制作无糖包衣技

术上可行;另外,赤藓糖醇具有无可比拟的低热量、防龋齿、抗氧化等特性。因此,赤藓糖醇可以作为一种健康的包衣原料应用于制药工业。 福田赤藓糖醇销售