江西赤藓糖醇应用

1.2.4非致龋齿特性

由于口腔中的细菌,特别是金黄链球菌( Strepto-coccus mutans )不能利用和发酵赤藓糖醇所以不会引起口腔牙表面pH值下降产生牙斑导致龋齿。

1.2.5 促进双歧杆菌增殖

研究肠内细菌对赤藓糖醇的利用情况表明赤藓糖醇对肠道中双歧杆菌有明显地增殖作用。

2赤藓糖醇的生产工艺方法.

赤藓糖醇的生产方法主要有化学合成法和发酵法。

2.1化学合成法生产赤藓糖醇

化学合成法可以由丁烯二醇与过氧化氢反应，其中丁烯二醇是由乙炔和甲醛先制成2-丁烯-1 A4-二醇,然后将其水溶液与活性镍催化剂混合并加入阻化剂氨水在0.5MPa压力下通入氢气氢化得到赤藓糖醇产品。 赤藓糖醇对硫酸沙丁胺醇的胶黏性明显优于乳糖的胶黏性,以赤藓糖醇微粒作为载体可以减少吸入剂的损失。江西赤藓糖醇应用

2O世纪 80年代初 ，添加有可溶性纤维 、低聚糖的低热量饮料开始进入日本市场。添加物均为低甜度 、低热量且具有某种生理活性的物质 。基本不增加血糖 、血脂。随着科技的进步，赤藓糖醇 、低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖等 新品种被逐步开发出来并引起了人们的关注 ，应用其生产的低热量 饮料业深受消费者喜欢。 我国低糖低热饮料的研制起步较晚 ，针对低热能食品的开发研究 ，我国从天然植物中提取了多种 低热值的功能性甜味剂机型批量生产 ．我国目前生产的天然甜味剂主 要有甜菊糖苷、罗汉果糖苷等。广东赤藓糖醇型号澳大利亚新西兰:批准赤藓糖醇作为食品配料。

赤藓糖醇可以促进乙醇分子和水分子的溶液结合，酒精类饮料可减少气味和酒精的感官刺激，可有效提高白酒和葡萄酒的质量。赤藓糖醇还可以明显改善植物提取物、胶原

蛋白、肽类等物质的不良异味。因此，目前已有 部分胶原蛋白类的产品配方中添加赤藓糖醇改善、口感。 [4]

焙烤食品

蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料，对于形成焙烤食品特有的组织结构、口感和风味具有相当重要的作用，是生产***焙烤制品所不可缺少的原料。特别是糖在焙烤食品的生产中,除了能增加甜味、上色、提高保藏性以外，对面团的流变学性质、工艺及产品品质带来很大的影响，糖的适量添加是保证正常的生产工艺及良好的产品品质十分重要的条件。

③奶油：奶油是传统的“脂肪加糖”，成份包括蔗糖，使用了奶油作为添加物的蛋糕和夹心饼干，包含着很高的热量，并且可以带来典型的脂肪型柔软口感，大部分消费者都非常喜欢，然而这种特色是减少热能型产品所不能接受的，“高脂肪高热量”让许多人望而却步。添加接近产品60%份量、粒度精细的赤藓糖醇会给产品带来更多好处：降低了部分热量是肯定的，而且可以带来清凉的口感，淡化了脂肪柔软型的口感，使产品具有清凉提神等吸引人的优点；和常规的蔗糖脂肪类型焙烤产品相比，使用赤藓糖醇的产品保存期更长。日本:批准赤藓糖醇直接作为食品配料。

3赤藓糖醇在化工领域的应用

3.1蓄热材料.

近儿年来，當热技术，尤其是利用相变材料(Phase Change Material, PCM) 的相变蓄热技术

在太阳能利用、废热回收以及电力的“移峰填谷”等节能领域应用备受关注。赤藻糖醇是-.种具有较高相变温度的PCM，它具有约119C的熔点和340kJ/kg的溶解热，其单位质量的溶解热与冰大.致相同，但由于比重大，其单位体积的溶解热是冰的1.4倍左右，是一种极具潜力的相变蓄热材料。作为中温相变材料赤藥糖醉具有相变温度合适、相变潜热大、相变体积变化小、热稳定性好、无腐蚀、无毒、不燃、相容性好的优点 赤藓糖醇是一种填充型甜味剂，是四碳糖醇，分子式为C4H10O4。江西赤藓糖醇应用

稳定性高：对酸、热十分稳定，耐酸耐碱性都很高。江西赤藓糖醇应用

口香糖

口香糖是由糖的细微结晶和食用胶混炼而成。赤藓糖醇易于微粉碎、吸湿性低的特点正适宜作为口香糖的甜味料，而且这种口香糖入口清凉、低热量、非致龋性，可用于制造“益齿”口香糖。大多数低糖口香糖产品随着时间的增加会慢慢的变硬变脆，如果用酒精和赤藓糖醇取代部分低糖原料会获得更长的保存期，并且口香糖会有良好的弹性和柔软性。在口香糖包衣中，比较好的包衣一般是使用40%的赤藓糖醇和其它羟基化合物共同使用，如山梨醇和麦芽糖醇。不仅可以获得高的抗吸潮性，清凉的口感，且比木糖醇有更好的咀嚼性和支架性，同时用赤藓糖醇的包衣可以缩短30%的结晶时间。 江西赤藓糖醇应用

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