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首先,一般的蔗糖产品在高温制作过程中,除了头疼的焦糖化外,美拉德反应也是一大难题。美拉德反应就是我们常说的非酶褐变,终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素,使产品难以达到纯净唯美的效果。星空糖为了追求新颖、吸引眼球还会在造型上下功夫,以此俘获广大的少女心。而一般的蔗糖产品吸湿性高,不易于制作造型,特别是在糖内增加一些可爱、唯美的元素后,难以与蔗糖无缝融合,营造不出绚丽的感觉。再次,现在人们不仅对味道有偏爱和追求,而且在选择食品过程中都有低糖、低卡、低能量优先的消费新主张。为此,在理性的消费者购物清单中,一般高糖、高热量的糖类食品都会被拒之门外。人体对异麦芽酮糖醇的耐受量却惊奇的大,每日摄入50g不会造成肠胃不适。湖南异麦芽酮糖醇硬质糖果
当作甜味剂使用:到目前为止,异麦芽酮糖醇的常见用途是当作“无糖”糖果,止咳糖和其他商业食品的添加剂使用。它的甜度与天然糖差不多,但不用担心血糖和热量问题。当然,不是说这种替代品完全没有热量,但只有糖的一半。其结果是,它不能用于零热量产品。由于不会像糖一样导致牙齿腐烂,因此许多牙膏还用它改善味道。尽管不能像糖一样烘焙或反应,但有时还用三氯蔗糖等其它非糖甜味剂与异麦芽酮糖醇混合以产生与糖一样的甜味。例如,它不会很快溶化,外观或口味也不相同,某些于烘焙的产品形式实际上很苦。这种化合物经常用乙酰氨基磺酸钾等化学制品加工处理成颗粒,因此在单纯摄入时会给人不良味道。当作防腐剂使用:这种物质还能延长保质期,有时用于早餐谷物,饼干,烘培面包和松饼等制Chemicalbook品。它有稳定其它成分的倾向,并能防止霉菌和变质,而且能让干燥食品保持新鲜和酥脆更长时间。美学用途:许多厨师和专业食品装饰师还用异麦芽酮糖醇美化食品。湖南异麦芽酮糖醇要标用量帕拉金糖醇:“益寿糖、异麦芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF。
异麦芽酮糖醇(Isomalt)Isomaltitol(HydrogeneratedpalatinoseHydrogeneratedIsomaltuloseIsomalt)别名氢化帕拉糖(氢化异麦芽酮糖)又称帕拉金糖醇(Palatinitol),亦称“益寿糖”因异麦芽酮糖醇具备众多的优良特性,所以它适合于用普通的生产设备生产的产品。而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的chunzheng味道,无不良后味及异味,可与强力甜味剂发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味,低吸湿性、高稳定性,低能量、非龋齿性等,所以它更是一种完美的糖替代品。目前异麦芽酮糖醇已被广泛应用于各类食品的生产:硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。如有需要欢迎联系上海临辰医药科技有限公司异麦芽酮糖醇型号分布”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF
比灵配料应用中心推出适合应用在软糖的异麦芽酮糖醇,为老产品升级和新产品开拓市场提供风味更真实、品质更稳定、供货更有保障的代糖配料。异麦芽酮糖醇是一种天然来源且低甜度、低热量值,低GI的理想糖类替代物,甜味、自然,应用在软糖产品中,能提供与糖类相同的口感和质地,能按1:1比例完全替代蔗糖和淀粉糖。异麦芽酮糖醇还具有良好的低血糖效应,在人体内吸收速度相对蔗糖缓慢,不会引起血糖量激增,且胰岛素不参与其在体内的代谢途径,可以打造出糖尿病患者可以正常食用的无糖软糖,可在标签上标识“0蔗糖”或“无蔗糖”。异麦芽酮糖醇,就选上海临辰医药科技有限公司,欢迎客户来电!
异麦芽酮糖醇具有以下特性:①适合糖尿病病人食用,不会引起血糖和胰岛素上升。②非致龋齿性,口腔内的变形链球菌不能分解利用,不产生酸和葡聚糖,不会造成蛀牙,特别适合儿童食用。③低热量,适合***、***、肥胖及害怕肥胖的人群食用。④高耐受性,很多甜味剂,如山梨醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆、麦芽糖醇浆及很多低聚糖,如食用过多会造成腹胀、肠鸣、腹泻等不适现象,因而FAO/WHO都规定其比较大使用量,但人体对异麦芽酮糖醇的耐受量却惊奇的大,每日摄入50g不会造成肠胃不适,因此经FAO/WHO联合食品添加剂****会审查通过,对异麦芽酮糖醇的每日摄入量可不作规定。如有需要欢迎联系上海临辰医药科技有限公司 型号 Isomalt ST-M 粒径0.5 – 3.5 应用hard candies 。湖南异麦芽酮糖醇要标用量
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异麦芽酮糖不会被唾液、胃酸和胰液消化,一直到小肠才被水解成葡萄糖和果糖吸收,且由于分解十分缓慢,不会使血糖浓度提高。异麦芽酮糖被消化吸收后不会引起胰岛素的分泌,也就不会脂蛋白脂酶,所以异麦芽酮糖的存在使得油脂不容易被吸收至脂肪组织中。异麦芽酮糖并不能被口腔引起蛀牙的微生物利用,所以不会形成蛀牙和引起牙周病问题,还能够有效抑制由蔗糖引起的蛀牙。异麦芽酮糖可被人体缓慢消化和吸收,相关研究称,哪怕摄入量达到80g,也不会引起腹泻。这和一般糖醇有很大差异。可以作为一种安全的甜味剂。异麦芽酮糖还能够刺激肠道内有益菌群的生长和繁殖,优化人体的消化系统。以往我国使用的异麦芽酮糖全部靠进口,价格一般在2.5万元/吨,因价格高昂只有极少数糖尿病患者有能力食用。大连工业大学生物工程院院长李宪臻教授经过近7年的攻关,终于完成了“克氏杆菌生物转化蔗糖生产异麦芽酮糖的研究”,经相关**鉴定,李教授这项技术与国际先进国家相比降低成本约30%,“已达到国际水平”。湖南异麦芽酮糖醇硬质糖果
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