六安口碑好冷冻慕斯蛋糕产品介绍

    再加入细砂糖，然后放入食品料理机打碎成樱桃果泥。3、打好的樱桃果泥里添加入柠檬汁拌匀。4、吉利丁片掰成小块，用剩下的40克冷水浸泡5分钟，直到吉利丁片吸水变软。把吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并不断搅拌直到变成液态。把液态的吉利丁液倒入樱桃果泥里，搅拌均匀。5、做好的樱桃果泥分成两份，其中一份为35克，留着备用。剩下的一份放入冰箱冷藏片刻，直到搅起来变得较为粘稠。6、动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡。(此时淡奶油已出现纹路，但纹路比较软，无法挺立的)7、把冷却到比较粘稠的樱桃果泥倒入打发好的淡奶油里。8、用橡皮刮刀翻拌均匀。9、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕，倒入一半的慕斯馅。10、再铺上另一片松脆海绵蛋糕。11、倒入剩下的一半慕斯馅。12、把慕斯馅抹平，放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，就可以很轻松的脱模。脱模后，取出第5步准备好的35克樱桃果泥(此时果泥应该也已经凝固)，将它隔水加热，使它化开到比较浓稠的状态，将果泥淋在慕斯顶部，同时也让一些果泥顺着边缘流淌下来。***把樱桃按照自己喜欢的方式装饰在慕斯顶部即可。六安口碑好冷冻慕斯蛋糕产品介绍

制作慕斯蛋糕中那些问题

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一、慕斯蛋糕不凝固怎么办?

首先你冷藏了多久？

一般是放入冰箱冷藏4小时。如果冷藏超过一夜还不凝固就是胶质材料少了！

解决方法

拿出来 ，把液体部分材料倒出来，和蛋糕体部分分离开来，加一些融化明胶液体切拌均匀就好了！不是大力搅拌，轻柔和匀就行，倒回去，继续冷藏！

二、如何判断慕斯中奶油打发的状态？

1、加入细砂糖后用电动打蛋器中速打发，开始是完全的液体，随着打蛋器的搅动慢慢的会变得浓稠，继续打发，液体会完全消失，出现的是稍微膨胀后的糊糊，再稍稍打发，慢慢就会出现不是很清晰的纹路，把打蛋器提起，滴落的奶油液痕迹不会很快消失。

2、把打发过的淡奶油连盆子一起略侧向一边，如果淡奶油以很缓慢的速度流向盆子的底部，就说明适合拿来做慕斯。淡奶油无需打发到一点都不会流动的状态。如果打过了可以再添加一些没打发的淡奶油，略微切拌即可。 无锡口碑好冷冻慕斯蛋糕价格

制作慕斯蛋糕是常见到很多的问题，那您是否知道应该怎么处理呢？听听昊雪告诉您

在制作慕斯蛋糕的过程中最常见的问题是淡奶油及牛奶不能与果酱和水果混合。因为果酱和水果都含有果酸。当淡奶油遇到果酸时，淡奶油容易发泡。结块并变硬，直接影响慕斯蛋糕的口感，要防治这种现象可以将果酱及水果煮成果泥，利用高温使其酸度降低，这样果泥和淡奶油拌合就不会出现淡奶油发泡变硬的现象，从而达到慕斯蛋糕外表光滑细腻，品尝时入口即化的感觉。

巧克力慕斯的原料：

牛奶：100克 蛋黄：60克 砂糖：30克 吉利丁片：8克（慕斯粉8克+40克水） 黑巧克力：270克 淡奶油：300克 朗姆酒：10克 蛋糕片2--3片

制作步骤：

1，吉利丁片用冰水泡软，黑巧克力切小块隔水融化，淡奶油打发至6成；

2，蛋黄和砂糖加在一起用打蛋器搅拌至发白；

3，牛奶煮开冲入蛋黄部分搅拌均匀，隔水一边加热一边搅拌，加热到80度离开；

4，将泡好的吉利丁片沥干水加入蛋黄部分，搅拌均匀；

5，然后加入融化好的黑巧克力搅拌均匀后，加入打发好的淡奶油和朗姆酒，搅拌均匀后倒入事先准备好的模具或者杯子中，一层蛋糕片一层慕斯浆直到和模具持平，放冰柜冷冻6--8小时。

制作慕斯蛋糕过程中如何控制配方中吉利丁的比例呢？

如果是夏天，方子中的吉利丁片适当的要多增加三克左右，才能保证慕斯糊不会因为温度高而软榻。相反在冬季就可以适当的减少两点五克。

如果是进口的吉利丁粉，凝固力比吉利丁片要好很多，在使用的时候量可以适当比片状减少三分之一左右。

吉利丁片在使用前必须在冷水（建议用是冰水）中浸泡柔软了才可以使用，并且只要融化了就可以发挥作用了。

吉利丁粉在使用的时候要适当的加水，这个水的量不能太多，一般加吉利丁粉量的两倍左右，如果水加多就会影响凝固力。 江苏口碑好冷冻慕斯蛋糕产品介绍

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在烘培世界中，慕斯蛋糕是**令人惊艳的冷点，冰凉顺滑，在嘴里瞬间变成又香又甜的汁水，如同游戏一般让人无法拒绝。

昊雪告诉您慕斯蛋糕要注意的那些事

制作慕斯蛋糕的原料有许多种，大至为淡奶油、果酱、吉利丁片、水果、牛奶、乳酪、蛋黄等等。所谓慕斯蛋糕是用吉利丁(明胶，鱼胶)使其冷却凝固来制作。

吉利丁是从动物的软骨、肌腱等抽出的物质，利用此性质将它溶解到鲜奶油中，再加入适当的口味及颜色倒入容器中冷却。在炎热的夏季里，冷冻的慕斯蛋糕要比热的糕饼更受欢迎。 六安口碑好冷冻慕斯蛋糕产品介绍

上海昊雪食品有限公司是一家上海昊雪食品有限公司是国内较早专业从事商业冰淇淋和慕斯蛋糕的企业，多年的求索，只为满足消费者挑剔的味蕾。经过多年的不懈努力，于业界内也取得了良好的口碑，*在上海的市场占有率高达80%。完善的产品结构体系高、中、低档可满足不同消费者需求，强大的物流配送，遍及2000多个城市服务客户。现在公司主营生产：珂莉斯帝时尚系列、艾兰朵浓香系列、圣蔓雪清爽系列桶装冰淇淋，圣蔓雪慕斯蛋糕，珂莉斯帝慕斯蛋糕，珂莉斯帝植脂奶油，动植物混合奶油，珂莉斯帝奶浆，珂莉斯帝雪芭，珂莉斯帝蛋挞皮、蛋挞液。 的公司，创建于2012-09-13。公司自2012-09-13成立以来，投身于[ "桶装冰淇淋", "冷冻慕斯蛋糕", "蛋挞皮蛋挞液", "植脂乳脂奶油" ]，是食品、饮料的主力军。公司坚持以技术创新为发展引擎，以客户满意为动力，目前拥有51~100人专业人员，年营业额达到50-100万元。上海昊雪食品有限始终关注自身，在风云变化的时代，我们对自身的建设毫不懈怠，高度的专注与执着使我们在行业的从容而自信。