青海简单又好做的中式点心

速冻食品是指将原料进行适当的前处理，一般在以下15分钟以内急速冷冻，使其温度在30分钟内迅速通过-1—5℃的温度范围（又称冰晶生成带），食品冻结后结晶，而且食品的储藏和运输温度也要低于-18℃。食物在低温环境下，被快速冻结，组织及细胞结构不会变化，微生物、酶等的活性被暂时抑制，然后密封、真空包装（防止干耗、油耗、氧化等），尽量放置在零下18度以下的环境下长期保存，时间300-600天。低温冷冻技术可以在短时间内将面食的中心温度降至-60℃而达到完全冻结，它可以快速和有效地使食品降温，令水分完全固化，阻止了因流动性而造成的质量变动，确保面食的营养和水分不流失，达到了无损效果，确保食品的口感被完整保存。食品解冻后，跟鲜活的没区别，保持了面食的原色、原味和原质。速冻食品常见的有水饺、汤圆、包子、鱼丸等等。青海简单又好做的中式点心

我国速冻食品行业迅速成长，发展历程可分为四个阶段：80年代-90年代中，起步拓展期。随着开放与社会主义市场化创新的进行，我国食品加工工业进入新纪元，速冻汤圆、速冻水饺、速冻粽子于此时出现并试验生产。90年代末-2005年，萌芽期。得益于生产及储存设备、冷链运输水平的高速发展，速冻米面制品，速冻鱼糜制品都开始实现规模化生产与销售，在全国多地涌现出众多相关品牌。2005年-2015年，整合发展期。随着城镇化水平发展和生活节奏的加快，速冻食品逐步得到消费者认可，消费市场进一步扩大，企业更加重视产品创新，水果汤圆、寿桃包、红糖馒头、片棒丸类鱼糜制品都于此时上市，后者开始运用于关东煮、麻辣烫、烧烤等消费形式中。2015年以后，兴盛期。伴随着冷链的发展及餐饮行业的流程化与标准化发展对速冻食品行业指明了新的发展方向，同时随着电子商务的发展，互联网+为速冻食品行业打开了新的局面。银川冷冻速冻食品速冻食品具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠的好处。

速冻食品要求其从原料到产品，要保持食品鲜度，因此在面点生产加工过程中要保持工作环境温度的稳定，通常在10℃左右较为适宜。面点配料要考究，计量要准确，搅拌要均匀。要根据原料的质量、肥瘦比、环境温度控制好面点馅的加水量。通常肉的肥瘦比控制在2∶8或3∶7较为适宜。加水量：新鲜肉>冷冻肉>反复冻融的肉；四号肉>二号肉>五花肉>肥膘；温度高时加水量小于温度低时。在高温夏季还必须加入一些2℃左右的冷水拌馅，以降低面点馅温度，防止其变质和提高其持水性。向面点馅中加水必须在加入调味品之后（即先加盐、味精、生姜等，后加水），否则，调料不易渗透入味，而且在搅拌时搅不粘，水分吸收不进去，制成的面点馅不鲜嫩也不入味。加水后搅拌时间必须充分才能使面点馅均匀、粘稠，制成面点制品才饱满充实。如果搅拌不充分，馅汁易分离，面点成形时易出现包合不严、烂角、裂口、汁液流出现象，使面点煮熟后出现走油、漏馅、穿底等不良现象。如果是菜肉馅面点，在肉馅基础上再加入经开水烫过、经面点碎挤干水分的蔬菜一起拌和均匀即可。

速冻食品经过快速发展，短短几年就在食品市场占据重要地位，成为食品行业的新星。中国速冻行业正处于成长期，发展空间巨大。目前行业的发展重点在于整体扩张，具有规模和品牌优势的企业将具有明显的发展优势。速冻食品一般在-18℃~-20℃的低温下保存，可以延缓食品变质，杀死部分食品中的部分细菌。它的优点是通过低温冷藏保存，保留了食品的原有品质，不添加任何防腐剂和添加剂，同时较大限度地保持了食品的营养。具有生食美味、方便、健康、卫生、营养、实惠的优点。速冻食品常见的有水饺、汤圆、包子、鱼丸等等，这些食品是通过急速低温冷冻保存，保证了食品安全，只要在吃的时候拿去加热，即可马上食用，是食品行业顺应快节奏生活的产物。速冻食品省时省力，安全放心，所以在方便食品中非常受欢迎。随着人们生活节奏的加快，速冻食品开始被越来越多的人所钟爱。

速冻食品的分类：水产速冻食品：海虾、冻鱼、虾仁等。农产速冻食品：毛豆、花生、芦笋、甜椒、竹笋、玉米、混合蔬菜等。畜产速冻食品：猪肉、鸡肉等。调理类速冻食品：特指两种以上的生鲜、农、水、畜产品为原料，加工处理，急速冷冻的速冻食品。调理类速冻食品又分为以下几类：1、中式点心类：汤圆、水饺、烧卖、包子、炒饭等。2、火锅调料类：鱼饺、鱼丸、贡丸等。3、裹面油炸类：鸡块、可乐饼、鱿鱼排。4、菜肴料理类：三杯排骨等。5、糕点点心类：芝麻球、比萨饼、各式冷冻蛋糕等。速冻食品从冰箱取出后，要置于室温中解冻并发酵。吉林中式点心分类

在激烈的市场竞争中，只有高质量高品味的速冻食品才能赢得广大消费者的青睐。青海简单又好做的中式点心

中国速冻食品起步于20世纪80年代，经历了快速发展和价格大战，目前已经成为食品行业极具竞争力的领域。2006年1-12月，中国速冻食品制造行业实现累计工业总产值15，601，269千元，比上年同期增长了40.58%；实现累计产品销售收入15，209，649千元，比上年同期增长了44.23%；实现累计利润总额847，734千元，比上年同期增长了85.09%。2007年1-11月，中国速冻食品制造行业实现累计工业总产值17，452，528千元，比上年同期增长了29.93%；实现累计产品销售收入16，845，955千元，比上年同期增长了26.79%，2007年实现累计利润总额810，273千元，比上年同期增长了22.66%。2008年1-5月，中国速冻食品制造行业实现累计工业总产值9，562，015千元，比上年同期增长了33.61%；实现累计产品销售收入9，169，779千元，比上年同期增长了27.07%；实现累计利润总额277，532千元，比上年同期下降了9.55%。青海简单又好做的中式点心

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