湖北速冻食品加工

中式点心历史悠久，与西方制作精美、外观诱人的烘焙类点心相比，中式点心历经千年的传承与创新，更多的是一份中国人独有的温婉与典雅。中式点心常以家庭自制或小作坊少量生产的方式进行制作，多为中国家庭的主食。但随着时代的发展，人们的生活节奏加快，生活方式也逐渐发生了改变，中式点心存在的制作工序繁琐、花费时间较长等问题逐渐凸显。此外，部分中式点心需要专门用的烹饪器具。在诸多因素的共同作用下，现代家庭的主食逐渐被制作更为方便的米饭替代。与此同时，市场开发出一些速冻中式食品，如水饺、汤圆、春卷、包子、馄饨等，此类速冻食品具有方便、味美等特点，备受青睐，在一定程度上丰富了人们的餐桌。目前，市场出售的速冻中式食品多为蒸制类或水煮类的食品，制作技艺性较弱，品种较少，而麻花、薄饼等制作工序较为复杂的煎炸类食品较为少见。速冻食品既能性供需平衡，又能减轻家务劳动市垃圾，保护环境。湖北速冻食品加工

速冻食品方便实惠，深受大众欢迎。《生命时报》记者在采访时发现，为了确保新鲜，很多人都挑冻得结实的买，透过包装还能看到明显的冰。这其实是一个误区。中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授告诉记者，在日常生活中，如果是直接冷冻自制的水饺、汤圆，以及新鲜的肉制品等，达到一定温度后拿出来看，不会有明显的冰块。但是储存时间久了食物表面会出现较多的冰霜。超市买的速冻食品也一样，如果冰霜太多，则说明已经很不新鲜了。此外，若超市购买的速冻食品包装袋内有较多冰屑的话，可能是解冻后又冻结造成的。“化开接着又冻，组织细胞会发生变化，细胞含水量会增加，这都可能影响食物品质。”蔺新英说。而且速冻只是停止了食物中的生化反应和细菌生长，并没有杀死其中的细菌。如果把食物反复化冻，那么就会在其中积累越来越多的细菌，可能对人体健康造成危害。因此，在挑选速冻食品时，要注意包装密封是否完好、包装袋内有无黏结、破损。不要选择包装袋内有明显冰块的产品。此外，挑选时，尽可能购买包装好的产品，以减少污染。每次购物应在后面才取速冻食品，并尽快放入家中冰箱的冷冻室，以免食物品质破坏，细菌滋生。昆明烘焙中式点心速冻烧麦、包子等，必须使用蒸笼或电锅蒸熟。

速冻食品在一般在-18℃～-20℃下低温储存，可推迟食品的变质，也可将部分食品部分细菌杀死。其优点是用低温冷藏来保存，保留了食品原有的品质而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养较大限度的保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠的好处。速冻食品品类之丰富，几乎覆盖了食材的方方面面，为我们的餐桌菜品，提供了更多的选择和可能性。食品经过速冻加工，能降低食品基质中水分的活性，抑制微生物和许多酶的活性，降低各种化学、生化反应的速度，减缓食品腐烂变质速度，从而较大限度地保持天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分。

选购速冻食品需要注意：仔细查看营养成分表，速冻主食、速冻火锅丸子等产品中的钠盐、脂肪含量比较高。大家在购买时应尽量选择钠盐、脂肪含量低的产品，可以吃得更健康一些。看准生产日期，选择包装袋完整的产品，尽量不要买散装的。购买时记得查看生产日期，尽量选择生产日期近的，这样买回家后能放得久一些。采购食材时，建议先把别的物品都先买好，再来挑选速冻食品。这样做是为了尽量缩短速冻食品在常温下的时间，避免反复解冻。自带保温袋，有条件的尽量自带保温袋、冰袋等，让速冻食品在回家途中也能保持低温。速冻食品是用低温冷藏来保存，保留了食品原有的品质而不借助任何防腐剂和添加剂。

由于速冻面米食品具有方便、卫生、营养等优点，受到消费者的普遍欢迎。速冻面米食品是以大米、小麦粉等粮食为主要原料，由肉、禽、蛋、蔬菜、果料等分别组成馅料，采用速冻工艺加工制成并在冻结条件下运输、贮存及销售的产品。那么在选购速冻米面食品时该注意些什么呢？速冻面食的选购技巧：1、注意销售商店的贮藏条件。速冻面米食品要求保存在18℃以下的冷冻条件。如果销售商店无冷冻柜或冷冻柜的冷冻温度达不到18℃，则产品质量得不到保证，不宜购买。3、注意产品包装。选择包装密封完好、包装袋内产品无黏结、无破损和变形的产品。包装袋内应无或只少量冰屑。如袋内有较多冰屑的话，有可能是产品解冻后又冻结造成。不要购买已解冻或解冻后又冻结的食品。这种食品的质量已受到影响。速冻食品内的水分形成无数针状小冰晶，其直径小于100微米。广东速冻食品销售

速冻食品种类非常多，像面食类就多不胜数，在奶黄包、馒头、饺子、馄饨等。湖北速冻食品加工

速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品，如速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆、速冻馒头、花卷、春卷等。《2013-2017年中国速冻食品行业产销需求与投资预测分析报告》数据显示，目前，水饺、汤圆、面点、粽子、馄饨，是目前速冻市场的前5强，其中水饺约占整个速冻食品销售额的50%以上，汤圆约占据20%的市场份额，面点、粽子、馄饨、春卷及地方特色小吃等约占的30%左右。湖北速冻食品加工

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