陈记牛肉面上海直营店

    牛肉面的辅料也是调汤的一个重要组成部分。辅料萝卜片的做法:绿萝卜均按日需量购进，以免糠心。做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。清汤牛肉面要达到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。马家大爷对牛肉面有严格的质量要求，用他的话说，就是“汤清亮，肉酥香，面韧长”。油泼辣子的做法也很有讲究，先将菜油烧热，再冷却到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等过油，然后捞出，再放入辣椒面，用温油（从100度开始加温），慢慢的不停的用铲子翻滚，炸到一定火候，炸成红油红辣椒混合成的东西。想想道理其实很简单：火候不到，油没有辣味，火候过了，辣椒糊了，就成黑色。这样的红油红辣椒放到碗里，辣椒和红油漂在汤上，不与汤相混合，才能保证汤的清亮。师傅介绍不能直接放入辣椒面，否则辣椒面会将汤染红，就不成清汤而成胡辣汤了。吃时盛在牛肉面上，香味扑鼻，油点晶莹透亮，给人以美的享受。牛肉面是兰州的一张名片。陈记牛肉面上海直营店

史料记载中，热锅牛肉面是马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了清汤牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出**的"进店一碗汤"，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。

马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予"闻香下马，知味停车"的称誉。 甘肃陈记牛肉面店牛肉面有红烧的，酸菜的，麻辣的，还有蔬菜的等口味。

兰州“陈记”牛肉面品牌，一直致力将兰州本土的牛肉面推向全国，让全国的面食爱好者也能品尝到**的兰州牛肉面。陈记牛肉面以其专业的技术水平，精湛的操作工艺，还原兰州牛肉面原有**味道，一直努力前行。这也是想做牛肉面创业者们的标准。

现在越来越多的创业者选择加盟“陈记”牛肉面，就是只认准品牌的良好运营，和后期一直提供的运营扶持，这也是加盟者一直看中的。来自兰州本土的客户，就是在众多品牌的臻选之下，认准陈记牛肉面，坚持选择陈记品牌，会是今后创业财富之路的开启。

兰州陈记牛肉面把传统古法工艺和现代制作技术相结合，更是在调料中融入了名贵香料及滋补中草药，不管走在哪里，我们的每一碗面都是健康营养，原汁原味。

劲道好面，Q弹爽滑

面条一定要吸饱汤汁，之后才讲求劲道。但是面条才会更顺滑，更有味道！全都是真材实料。即便多放一会也不会坨不会烂！

油泼辣椒，香辣浓郁

浓郁的香辣，色泽油亮诱人！好吃又百搭，妥妥的舌尖上的美味！光闻着就香到舌尖上了，加到面汤里，够爽够味！每根面条都裹上油辣椒，香！有了油泼辣椒，每吃一口面都会觉得好吃。

牛骨醇汤，一口丝滑

底汤都是用牛大骨精心熬制的哦，用的都是小火慢熬的，营养都留在了汤里面。这汤喝起来很鲜，汤底清香甘甜。

面上来先喝口汤，非常鲜，与牛肉牛油味道非常好的平衡，回味还有点甜，感觉吃到后面还想再喝口汤！切成片的牛肉，肉瘦而不柴，不塞牙。

牛肉面的面大面小食客说了算。

在外地人眼中，兰州人的一年四季都是从一碗热气腾腾的牛肉面开始的，整座城市的黎明似乎是在牛肉面的香味中苏醒。

自全国开展“拒绝浪费、厉行节约”活动以来，许多市民提出建议牛肉面恢复大小碗，让兰州人从每天、每一餐开始，培养节约习惯，杜绝舌尖上的浪费。

8月21日，兰州牛肉拉面行业协会向会员单位发出倡议：恢复大小碗。

近日，兰州市民欣喜地发现，家门口恢复大小碗的牛肉面馆渐渐多了起来，多家经营了20年以上的老店，和刚开业不久的牛肉面店积极参与到“拒绝浪费、厉行节约”的活动中来。老人、孩子和饭量小的女士又可以点小碗面了，能省1元钱。

兰州牛肉面我觉得陈记的肉好吃。甘肃陈作林陈记牛肉面公司电话

兰州牛肉面的面型有二柱子、二细、三细、细、毛细、大宽、薄宽、韭叶子、荞麦棱子等。陈记牛肉面上海直营店

蒜苗和香菜的用量相对克制，辣椒的缺席是较明显的，很多店都把放辣椒环节留给了顾客自由发挥，变成了温婉的清汤面，甚至显得有些寡淡。而且还配上个兰州见不到的大汤勺，毕竟兰州人都是大口吃面、捧碗喝汤的。

我们吃过的牛肉面馆大都达成了面条选择自由，除了大宽和荞麦棱基本都有，可能为了适应当地人口味，面条整体要比兰州的细一号，还自创出了“均细”的概念。

兰州牛肉面加盟做的好的有个陈记牛肉面，我们家楼下就有一家加盟店，味道非常好。 陈记牛肉面上海直营店

兰州陈作林陈记餐饮服务有限公司发展规模团队不断壮大，现有一支专业技术团队，各种专业设备齐全。专业的团队大多数员工都有多年工作经验，熟悉行业专业知识技能，致力于发展陈记的品牌。公司不仅*提供专业的餐饮服务；牛肉拉面原料的研究、开发、加工及销售；牛肉拉面的技术指导咨询。本公司成立以来，品牌的规范化，服务理念的宗旨化，逐步实现立足于甘肃，传承百年的兰州牛肉面文化，目前为止，我公司已拥有连锁店三十余家，遍布于甘肃、兰州、青海、景泰、金昌、河北、天津、山东、成都等省市，我们将会面向全国，走向全世界的宏伟梦想。，同时还建立了完善的售后服务体系，为客户提供良好的产品和服务。兰州陈作林陈记餐饮服务有限公司主营业务涵盖陈记牛肉面加盟，牛肉面加盟，兰州牛肉拉面加盟，兰州拉面加盟，坚持“质量保证、良好服务、顾客满意”的质量方针，赢得广大客户的支持和信赖。