浙江haccp认证申请

危害分析与关键控制点（HACCP体系） 认证补充要求 1.0　2.食品风险的预防 2.1企业应建立并保持文件化的食品wei hai脆弱性评估程序，包括： a）识别潜在的脆弱环节； b）制定预防食品weihai的措施； c）根据脆弱性，对措施的优先顺序进行排序。 2.2企业应收集有关供应链食品的以往和现行威胁信息，对食品链所有的原辅料进行脆弱性评估，以评估食品的潜在风险。 2.3企业应依据适用的法律法规制定文件化的食品预防计划，针对识别的食品脆弱环节制定并实施具体的措施，以减少或消除识别的脆弱环节。 2.4企业的食品预防计划应覆盖相关的食品类别，并被企业的食品安全管理体系所支持。 2.5企业应对预防措施进行确认和验证，并持续地对食品Q Z预防计划进行评审，至少每年一次。HACCP有助于改善企业与管理部门、消费者的关系，树立食品安全的信心。浙江haccp认证申请

一、新版《HACCP体系认证实施规则》自发布之日2021年7月29日起施行。 二、自公告发布之日起至2022年12月31日期间为过渡期。过渡期内，认证机构可按照新版《HACCP体系认证实施规则》或旧版《乳制品生产企业HACCP体系认证实施规则（试行）》与《食品企业HACCP体系认证实施规则》要求实施认证。各HACCP认证机构，应尽快依据新版《HACCP体系认证实施规则》修订管理体系文件，并做好新版《HACCP体系认证实施规则》的宣贯。 三、2023年1月1日起，对新申请HACCP体系认证的企业，认证机构应按照新版《HACCP体系认证实施规则》要求实施HACCP体系认证。 四、按旧版《乳制品生产企业HACCP体系认证实施规则（试行）》与《食品企业HACCP体系认证实施规则》认证的获证企业，由颁证认证机构结合监督或再认证审核活动进行转换。 五、认监委2009年第16号公告、2011年第35号公告、2015年第25号公告和2018年第17号公告，自2023年1月1日起废止。重庆haccp条款作为食品生产企业，光有HACCP体系不够，还要有具备相关的检验、卫生管理等手段共同控制食品生产安全。

3.4.3 HACCP监督审核应至少每年进行一次。初次认证后的di yi次监督审核应在认证决定之日起12个月内进行。此后，监督审核应至少每个日历年进行一次（再认证的年份除外），且两次监督审核的时间间隔不得超过15个月。 3.4.4 审核组应在现场观察产品/服务实现的活动/过程。 HACCP初次认证审核时产品/服务实现现场至少应覆盖申请认证范围内的所有产品/服务小类；再认证审核或认证周期内每年的监督审核时，产品/服务实现现场至少应覆盖认证范围内的所有产品/服务类别（分类详见附件1）。 3.4.5审核产品/服务实现过程现场的时间应不低于总现场审核时间的50%。

HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系,用来使食品安全危害风险降低到Z小或可接受的水平,预测和防止在食品生产过程中出现影响食品安全的危害,防患于未然,降低产品损耗。HACCP包括7个原理：①进行危害分析;②确定关键控制点;③确定各关键控制点关键限值;④建立各关键控制点的监控程序;⑤建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的纠偏行动;⑥建立证明HACCP系统有效运行的验证程序;⑦建立关于所有适用程序和这些原理及其应用的记录系统。HACCP表示危害分析的临界控制点。

国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对HACCP的定义为：生产(加工)安全食品的一种控制手段；对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。国际标准CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HACCP的定义为：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。近30年来，HACCP已经成为国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害的安全进行控制。近年来Z F及消费者对食品安全性的普遍关注和食品传染病的持续发生是HACCP体系得到guang fan应用动力。HACCP是可广泛应用于简单和复杂操作的一种强有力的体系。云南食品haccp认证机构

而在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，而不是传统意义上的末端产品检测。浙江haccp认证申请

3.4.6审核时间 认证机构应制定确定审核时间的文件。文件应考虑行业类别、HACCP项目、产品/服务实现过程的复杂程度、认证委托人的规模等因素，同时满足本规则附件3的要求。 3.4.7组建审核组 3.4.7.1 审核组应具备实施认证委托人相应产品/服务类别HACCP认证审核的能力。当审核组的专业技术能力不足时，可以配备技术专家提供技术支持，但不计入审核时间。审核组成员应身体健康状况良好。 3.4.7.2 认证机构应合理策划di yi、二阶段审核组的衔接，确保两个阶段审核的连续性。第二阶段审核组中至少应包含一名di yi阶段审核员。 3.4.7.3 初次认证第二阶段或再认证审核组至少应由两名审核员组成。 3.4.7.4 同一审核员连续对同一生产现场实施认证审核的次数Z多为6次。 注: di yi阶段审核或其他类型的特殊审核不计算次数。浙江haccp认证申请

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