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    蛋糕冷藏柜是和百姓息息相关的产业，曾经是一个很不起眼的小行，不少从业者是从做不锈钢加工等相关行业转行而来。伴随我国经济快速发展和人民生活水平的提高，蛋糕柜在商场、饭店、大型超市等公共场所的应用越发普遍，因此，蛋糕柜业已成为一个含金量高的“大蛋糕”。同时，前几年行业平均利润率高达30%，蛋糕柜还被称为“冷柜行业一块利润高地”。长期来看，蛋糕柜产品保有量与其他白电相比仍有较大的提升空间。蛋糕这样的美食诞生于西方国家，而后慢慢的进入了中国，和其他洋产品不同，蛋糕拥有丰富而细腻的口感、多种选择的样式和口味，极大程度上满足了不同喜好的人群，于是，蛋糕深深扎根中国，如今已遍布各大城市的中心、抑或巷角。蛋糕柜又称面包展示柜，通过蛋糕柜实现蛋糕的高效保存，而蛋糕柜的选择自然关系到蛋糕的品质和食品安全。另外，冷柜、蛋糕柜、冰淇淋展示柜还充分满足了用户和顾客体验。蛋糕柜的展示功能特点随着人类生活节奏的逐步加快，时间观念的日益增强，传统的购物方式――顾客只有通过售货员才能接触商品，这种既浪费时间又缺乏情感沟通和自由选择的方式，已远远不能适应时代发展和顾客的消费需求。你做的蛋糕没有别人的好看？来新皇家蛋糕培训了解真相。松江创意蛋糕培训培训机构

顶靓餐饮蛋糕培训小敲门

1、蛋白里几滴柠檬汁，蛋白更容易打发，如果没有的话也可以用醋代替。

2、如果是先拌好蛋黄糊的，在打发好蛋白以后，比较好再次把蛋黄糊翻拌一下才开始混合；如果是先打发蛋白 的，打发好以后放进冰箱冷藏着，再拌蛋黄糊，然后混合。

3、在拌蛋黄糊以及结尾蛋白蛋黄相混合的时候，一定要用上下翻拌的手法，而非画圈搅拌。4、烤制的时间以供参考，具体时间要依据自家烤箱而定，如果蛋糕上色过重，要记得盖锡纸。 松江创意蛋糕培训培训机构新皇家西点蛋糕培训班位于松江新城地铁站站内，交通便利，环境优雅。

    如何避免相同的失败练习制作状态良好的蛋白霜原因2、蛋糕横向裂开，是因为面糊没有充分混合，此外，蛋白霜状态不佳也是造成的原因。如何避免相同的失败混合水分多的面糊时，材料不容易混匀，所以需充分混合。为了能充分混合，蛋白霜也要仔细制作。8、脱模后的戚风蛋糕，整体变成褐色。原因1、这是以高温烘烤，过度烘烤所致。如何避免相同的失败戚风蛋糕模厚度很厚，需要花时间**才能烤透，不过如果模型**有筒，热度也能从中传入，这样蛋糕便能从内、外两方面受热，会比无筒模型更快烤好。另外要摸清自己的烤箱秉性，多烤几次，找出自己烤箱适合的温度。9、混入覆盆子面糊中的材料周围产生空洞。原因1、冷冻覆盆子退冰，或蛋白霜状态不佳。如何避免相同的失败这种情形时面糊还未烤硬之前，覆盆子便已退冰渗出果汁，造成果肉变小的缘故。已退冰一次的果类，即使再冷冻，也很容易渗出果汁，所以切勿使用。使用时一定要保持冷冻状态。此外，如果蛋白霜不安定，状态良好的覆盆子面糊也会形成空洞。请谨慎制作安定的蛋白霜。原因2、覆盆子周围只有一部分有空洞时，是因为覆盆子太大的缘故。如何避免相同的失败将太大的覆盆子切小，让所有的大小均匀一致。

    做法四主料奶酪150克低筋面粉15克辅料牛奶60克鸡蛋3个玉米淀粉(栗粉)10克调料白砂糖50克做法1.奶酪加入牛奶中浸泡，用锅子隔热水炖溶直到没有粒粒为止（千万别学我直接加热，那样子就麻烦了，要么重新过滤，要么重新来过）2.在1中逐个加入蛋黄，搅拌匀后再加入用热水炖溶的黄油3.在2筛入低粉和粟粉拌匀，如果拌匀后还有粒粒可以用电动打蛋器打至无小粒4.蛋白打入一个干净的盘子里面，用电动打蛋器分三次加糖，打到呈现湿性发泡（用勺子搅拌拉起后，可保持4-5厘米的长度）即可5.将三分之一的蛋白加入蛋黄混合液中轻手拌匀（划十字法或者海底捞月式）6.将5倒入剩下的蛋白中再轻手拌匀，然后倒模中（6寸玛格丽特蛋糕模）7.烤盘内加水放入烤箱提前180度预热烤箱，烤箱温度165度烤熟，约40~50分钟即可（蛋糕模放入加水的烤盘。蛋糕培训去哪儿学？来上海新皇家烘焙学校，零基础，手把手教会你制作蛋糕。

    倒扣出来就可以美美的享用美食了。方法二食材蛋黄4个、香草糖20g、香蕉泥、牛奶40g、油40g、低粉65g、蛋白4个、香草糖60g。做法1蛋黄加糖20g搅拌至糖融化，加牛奶，香蕉泥和油拌匀，筛入低粉拌匀。2蛋白加糖60g打至硬性发泡。3蛋白糊蛋黄糊拌匀。4倒入铺了油纸的烤盘上。5烤箱预热160度，中层，25分钟。出炉稍凉后倒扣，揭掉油纸。6卷起切块即可。方法三材料黄油60克、低粉80克、炼乳80克、鸡蛋6个、砂糖100克，盐少许。做法1黄油加热至沸腾后，加入过筛的低粉拌匀。2炼乳加入面糊中拌匀，然后分次加入1个鸡蛋和5个蛋黄拌匀。3剩余的5个蛋白中分次加入砂糖和盐打至干性发泡。取1/3蛋白糊与面糊混匀，然后将面糊反倒入剩余的2/3蛋白糊中拌匀。4面糊放入模具内，轻磕震出气泡后，入预热170度的烤箱从下往上数第二层，上下火，20-25分钟。方法四主料鸡蛋1个、核桃适量、普通面粉100g、红枣片适量、色拉油50g、泡打粉2g、牛奶50g、香蕉泥适量、白砂糖50g。步骤1鸡蛋打入碗中。2放入50g白砂糖。3将鸡蛋和白砂糖搅拌均匀。4倒入50g色拉油。5倒入50g牛奶。6将混合物搅拌均匀。7在混合溶液中放入面粉和泡打粉，搅匀。8放入核桃、红枣片和香蕉泥，搅拌均匀。9将碗放入微波炉。想要做蛋糕开店创业，不会做怎么办？加入上海新皇家蛋糕培训班，学做各类蛋糕。上海创意蛋糕培训价格

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    课程内容1.裱花工具的认识和讲解使用方法；机器设备的讲解和操作方法；2.鲜奶油的打发方法和保存，奶油的分类及特性，奶油的起发原理及存放，各种奶油的打制及温度控制，各种奶油使用领域，起发程度的控制；3.各种喷粉和食用色素的应用；4花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧；5.各种蛋糕的表现手法及创意；6.蛋糕店新产品及流行款式的教学，让大家经典与时尚相结合蛋糕花边：贝壳、齿状吊边、绳子编、曲奇、心形花边、星星、婚礼花边、水滴花边、辫子边、饺子、裙边、花篮、叶子花边等；蛋糕花朵：玫瑰、旋转玫瑰、马蹄莲、菊花、寿星、向日葵、康乃馨、五瓣花、百合花等；蛋糕抹胚：方胚、直胚、圆胚、心形胚等；蛋糕装饰：蛋糕拉水纹、蛋糕刮片的使用，水果蛋糕的装饰及搭配；成品蛋糕：芭比蛋糕、情景蛋糕、花卉蛋糕、小汽车蛋糕、彩虹蛋糕、零食蛋糕、小高层蛋糕、水果蛋糕、黑森林蛋糕、卡通蛋糕、鲜花蛋糕、裸蛋糕、转印蛋糕、祝寿蛋糕、皇冠蛋糕等；巧克力造型：巧克力工具的认识、巧克力和大理石的温度调控，多种造型的认识练习。松江创意蛋糕培训培训机构

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