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    做烘焙，重要的就是开心！烤出完美不裂的蛋糕这种事是不能强求的~蛋糕消泡长不高、出炉后回缩塌陷，发生这种事，大家都不想的啦……不过呢，烤蛋糕之前，重要的当然是选择模具咯！不要说没有提醒你哦~在这里给大家详细的分析下各种蛋糕模具之间的利弊。肚子饿不饿？要不要煮碗面先？好啦，言归正传！——蛋糕模具的种类——蛋糕模具的种类按照制造工艺，大体可分为阳极、硬膜和不粘涂层三大类。按照外型设计又可分为活底、固底、心形、椭圆形、圆形、方型等等。下面就来分别详细介绍一下他们的特点。——活底模具和固底模具——这两种模具的主要区别在模具底部是否可以单独取下，活底模具的底部是可以自由拆卸的底盘，这样蛋糕在脱模的时候只需轻轻顶起底盘，即可轻松脱模，对于脱模可以说是非常方便。固底模具则底部是与整个模具为一体的，所以脱模一般来说会有些困难。但是对于采用水浴烘焙法的蛋糕来说，由于固底模具底部完全密封，所以可以将其直接放入水中，非常适合水浴烘焙法。而此时活底模具则暴露了底部无法密封的弱点。虽然可以包裹锡纸，但是终究有漏水的隐患。综上，活底模具适合戚风、海绵这类不易脱模的蛋糕，固底模具适合芝士蛋糕、酸奶蛋糕这类水浴烘焙法。想找靠谱的蛋糕培训吗？来上海新皇家培训学校就对了。建湖蛋糕培训价格优惠

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    这里说的冰淇淋蛋糕一般指硬冰淇淋，也就是哈根达斯等那种的冰淇淋球的质地，而软冰淇淋指麦当劳的甜筒，软冰淇淋与硬冰的区别在于充气量。软冰淇淋充气量在60%以上，所以更加蓬松柔软，而硬冰淇淋在30%以下，质地更密。冰淇淋与慕斯的配比基本一直，加工工艺也大致相同。不同的是慕斯蛋糕淡奶部分用于打发充气，且拌匀后直接冷冻，然后靠吉利丁等明胶作为凝固剂，可保持在冷藏中不会融化（通常添加量在1%，当然如果你明胶比例足够多2%以上常温也不容易融化）。而冰淇淋的淡奶油是不经打发直接加入基料，且不加吉利丁，然后用冰淇淋机边搅拌充气边冷凝制作而成。两者口感差异表现在，冰淇淋一定是入口即化，而慕斯胶体含量低是也有点入口即化，但远没有冰淇淋化口性好，也没冰淇淋冰爽。再写由于慕斯淡奶油打发充气了，所以比冰淇淋轻盈。再说奶油蛋糕，也就是直接拿淡奶油打发，抹蛋糕上直接吃了，淡奶油充其量就更大了，更加蓬松，有点软冰淇淋的质地，但，既不入口即化也不冰爽，所以与冰淇淋口感差异是非常大的。这些都是从口感上区分，其实口味上倒没什么区分，因为无论是慕斯、冰淇淋还是奶油蛋糕，都是可以赋予他多重口味的。专业蛋糕培训机构推荐上海新皇家让你的才华甜出新高度。

    5款蛋糕造型装饰创意，带给你不一样的灵感!蛋糕，在行业外的人看来，只要能够满足他们的普通需求即可，生日或婚礼摆设以及品尝。但随着国内烘焙蛋糕行业的不断发展，国外蛋糕文化的渗入，人们将蛋糕不再视作一个小小的食物，而更多的赋予蛋糕艺术欣赏价值。蛋糕的制作和装饰，也不再局限于蛋糕胚上抹一些奶油，然后加上一些装饰物：碎巧克力、奶油裱花、水果等，一个简单的生日蛋糕就做成了。当然，也有在他人的婚礼上见过多层装饰的婚礼蛋糕。不过，造型普遍相似，却没有太多的创意感。如果想要在蛋糕的造型设计上有所突破，给人眼前一亮的视觉效果，还是需要花一番功夫去学习以及动手操作。另外，需要更多地体验生活，发现生活的美，将所见所闻所感产生的灵感运用到蛋糕的设计中去。一开始，可能会有些困难，但可以先模仿别人的作品，再经过长时间的经验积累。相信，你也可以创作出属于自己的完美作品。 正规蛋糕培训学校哪个好，一站式蛋糕培训+蛋糕全能培训。建湖蛋糕培训价格优惠

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    小型蛋糕店如何装修？做为小型蛋糕店，如何获得比较大的利润也是店主要考虑的问题。那么在装修的时候，应该根据蛋糕店的特点来进行设计。小型蛋糕店如何装修?来看看下面的一些建议：小型蛋糕店经营模式在店铺装修方面，**蛋糕店会安排统一装修和设计，像元祖会协助门店进行店址的选择、门店的装修设计、施工等工作。对自办的蛋糕店来说，这一切都要自己去做，建议在装修时注意以下几点：首先就是采光较好的玻璃做外墙。首先，顾客一眼就能望到店里的蛋糕等食品，无疑作了一次形象广告。其次，玻璃外墙易于清洗保洁。第二就是彩以淡雅为主。元祖的粉色装潢就是很好的范例，给人温馨的感觉，不要采用黑色等较深沉的色彩。经营小型蛋糕门店比较难，但通过小型蛋糕门店能赢利也是小型蛋糕门店的门做为小型蛋糕店蛋糕店如何装修？关键是~简单~有食欲。注意两点~蛋糕制作后台和对外门窗强调一个“透明”，让顾客清清楚楚看到制作过程，更放心，而且更清透敞亮，明亮的环境吸引更多顾客。~另一点就是蛋糕面包的架子，或者是时尚简约的金属架子，方便清洁；或者是原木色的木头架子，甜美田园。另外，可以在门口订做一个大的卡通形象造型。建湖蛋糕培训价格优惠

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