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西式冷餐会是我国人民和其他部分东方***和地区的人民对西方***菜点的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。
我们所说的“西方”习惯上是指欧洲***和地区，以及由这些***和地区为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域，因此西式冷餐会主要指代的便是以上区域的餐饮文化。
西方人把中国的菜点叫做“中国菜”（Chinese food）、把日本菜点叫做日本料理、韩国菜叫做韩国料理等等，他们不会笼而统之地称之为“东方菜”，而是细细对其划分，依其国名具体而命名之。
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自助餐距今已有1000多年的历史，追其溯源，竟是与海盗的生活密不可分，也就是当时的维京人。
“维京”一词在北欧的语言中被译为旅行和掠夺。他们性情狂野，骁勇奋战，好摆庆功宴，然而在食物面前，他们似乎忘了那些一同并肩作战的生死交情，经常为了抢夺食物而大打出手，海盗首领因此事烦恼不已却一直找不到解决的办法。一次偶然，伙夫与海盗在庆功宴上发生了***，海盗们自己冲进了厨房自取自食，虽将后厨弄得一片狼藉，但竟没有因食物而打架。聪明的首领见此立马下令之后聚餐就按这种方式进行，自助餐的雏形便由此诞生。
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日餐的大型冷餐会通常不设座席。备有汤，烤物，炸物，生鱼片，煮物的摊。这些食物都放在木制小舟模型，柳条编的器物或别的有艺术性外型的器物内。有的食 物还用牙签串好，摆得整整齐齐，琳琅满目，五光十色，有的还配上松枝，绿叶，鲜花，独具匠心，给人以愉悦与夸姣的享受。
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后来，这原本“草莽”的聚餐形式慢慢改头换面转变为上流社会的时尚，但细细观察还是能看出当年的海盗遗风，如现场烤肉表演，许多地方的自助餐厅也以“海盗”命名。
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