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自助餐难得一次不伤脾胃，否则就倒了胃口，特别那些公司企业年会的大型自助餐，大家在同一个时刻拥向取食台，千军万马的，有人刻薄地形容为"抢更饭的野小鬼"，那长长的慢慢移动的队列还有点像旧上海施粥棚前的队列。

一个人不大方便吃自助餐---虽然一个人**适宜自助餐---因为无人替你看守随手财物;两个初相识的男女也不宜吃自助餐，因为一个人去取食一个人要留下来看东西，两人总是要交叉离开座位，不大合适细焖慢火培养情绪;正在致力保持身材者也不合自助餐，因为诱惑太大;家庭合家庆祝喜日子、朋友聚会**合适自助餐---我们可以不受约束挑自己的食物而不用顾及别人口味。

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其实，自助餐很愚弄我们的肠胃，犹如麦当劳和肯德基一样。它比较大的功益是，可以供都市人以**原始的本能消化各国的文化---从韩国烧烤到日本料理，从印尼沙嗲到广东烧腊，都可在同一餐自助餐中尝到。

唯法国人和老上海不吃这一套。他们宁可接受在必需受约束下享受一餐，从费煞心思的点菜到菜肴的上桌，其中都是经过缜密的心思和安排的，虽不是山珍海味，但从冷盆到压轴的甜点，自有一种微妙的层次感，不如自助餐那样直接---一切明明白白地摆在你面前。

自助餐大行其道，但终究代替不了传统餐饮方式。

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从海鲜到烤肉，从火锅到面点，如今的自助餐厅也是琳琅满目的供应了很多食材，这些食材有的看上去就价值不菲，因此很多人来自助餐厅也是疯狂的消耗这些所谓的昂贵食材，其实这些食材能有多昂贵？在自助餐厅里，你永远都不会吃到新鲜的海鲜，同样也吃不到***鲜的肉类，因为生鲜的价格已经固定，而冷冻肉和冷冻海鲜的价格却有很大的水分，所以这食客与餐厅经营者之间的博弈就集中到了这里，你以为你吃到嘴里的是新鲜的美味？当然不是，你吃进去的叫冷冻肉冷冻海鲜，虽然是冷冻，但是人家并没有过期，而且一切还符合国家要求，只不过口感上倒是差了很多。

淑女吃法

三是淑女吃法:这种吃法的关键在于低热量高价格。事实上对于大多数人来说，特别是对爱美又注重健康的饮食男女来说，如何满足口腹之欲，又不至于吃得大腹便便才是永远值得探讨的话题。因此，采用低热量荤食与高价格果蔬相间的吃法是很多淑女们选择的。先用奇异果、火龙果之类的水果稍微果腹，选择海鲜类的鱼类食物为主食，鱼类食物通常比较容易消化，又不容易有油腻饱胀的感觉。如果实在不舍得放弃牛排、猪排等美味，建议让厨师在加工时口味清淡些，食后立即吃些杨梅等酸性水果帮助消化。一些养颜的羹汤也值得一尝。

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(2)充分分析饭店生产技术、设备力量

设备的品质大气，同样对一场自助餐起到比较关键的作用。

饭店厨师技术水平、厨房设备设施条件在很大程度上影响和限制自助餐菜点品种、档次和翻新节奏。一般规模大、规格高的自助餐，菜点种类都比较齐全，头盆、冷菜、羹汤、热菜、烧烤菜肴、点心、甜品、水果等等，一应俱全。而这些门类齐全的出品，客观上依赖饭店厨房配套、齐全的各类加工、烹调设备;主观上则依靠饭店技术多方面、力量均衡、门类齐全的厨师、面点师、包饼师。

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自助餐，亦称顿饭，有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主。当然，适量地提供一些热菜，或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工。

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