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    虽说它是用植物油脂和水分混合，不过水和油当然无法混合在一起。而乳化作业，能让两种无法混合的材料混合。1、进行乳化时，必须借助乳化剂这种物质，蛋黄的卵磷脂承恩正具有乳化剂的作用，蛋黄因而被称为天然的乳化剂。2、制作戚风蛋糕时，以蛋黄的卵磷脂作为媒介，让水分在油的周围，但是，这种乳化从外观来看好似已经混合，但其实看不见的地方并未混合，后面必将导致蛋糕失败。所以，在搅拌的时候，朝一定的方向旋转，避免力道太大，这样在一个地方发生乳化反应后，会形成连锁反应传至整体。若以很大的力道混合，反而会破坏卵磷脂的乳化力，造成乳化不完全而导致失败。3、进行乳化时，还有一点要注意，那就是温度。太冷或太热，都无法让水分和油分充分混合。若用冰凉的蛋黄，可加少许温水混合。4、乳化剂能使麸质充分伸展，有助甜点和面包的膨胀。不只戚风蛋糕需要乳化作业，制作泡芙或处理巧克力时，许多甜点制作上都需要，所以学会乳化作业后，对制作其他甜点也有帮助。[必备的麸质]戚风蛋糕有一种成分不可或缺，那就是麸质。面粉中加水搅拌后，能形成网眼结构的麸质，麸质中所含的麦谷蛋白和麦醇溶蛋白能变成具粘性和弹性的物质，成为蛋糕的骨架。蛋糕蛋糕培训学习价格优惠,O基础 蛋糕培训开店大全,公开培训教程。上城区蛋糕培训中心

3种方法教你如何在杯子蛋糕中填充酱料 杯子蛋糕经常出现在人们的生活中，大概是因为制作起来非常简单和方便，无需太多的步骤和材料，配料准备好之后，直接烘烤，也不需要添加任何的装饰物和配料。但只是吃蛋糕，可能会觉有些乏味，如果搭配上一些酱料岂不是更完美!

不想蘸着酱料吃的话，可以使用将馅料填充进蛋糕中的方法，蛋糕与馅料的完美混合，咬上一口，蛋糕的松软香甜加上馅料的甜蜜可口，无限满足!

那么已经烘焙成形的杯子蛋糕，如何才能将馅料填充进去呢? 青浦区海绵蛋糕培训价格想要制作好吃又好看的蛋糕？来上海新皇家蛋糕培训班，学做各类蛋糕，满足你的味蕾。

    好吃的抹茶小蛋糕出炉了微波炉自制：蒸蛋糕材料：鸡蛋2个、蛋黄1个、砂糖100克、低筋面粉100克、高筋面粉50克、泡打粉1小勺、沙拉油半杯、奶油香精10-15滴、装饰用干果适量做法：1、在大的容器里把鸡蛋和蛋黄放入，用搅拌器低速搅拌10秒钟左右，然后加入砂糖，搅拌器改高速，整体都打出气泡为止，搅拌2-3分钟。2、将低筋面粉100克、高筋面粉50克、泡打粉1小勺倒入容器，搅拌均匀。3、分数次，一点点地加入沙拉油，搅拌均匀，滴入奶油香精，再次搅拌均匀。4、耐热容器里垫上烤箱纸（或者图一层沙拉油，然后均匀的撒上一层面粉）将材料慢慢倒入容易，用勺子平整好表面。5、撒上装饰用的干果，盖上保鲜膜放入微波炉加热5分30秒至6分30秒即可。心得：微波炉的功率不同，先加热5分半，如果还没有全熟就再加半分钟，一点点添加时间为好，加热过度，蛋糕会比较干。一分钟搞定微波炉蛋糕(如何手工打发蛋白)现在人们的生活节奏很快，做个烤箱蛋糕往往要几十分钟的时间。对于上班族来说，的确是时间不允许啊。有了，这个蛋糕不用烤箱(适合没有烤箱的朋友)，也不用很长时间，短短1分钟哎，你值得一试。上次发了蒸蛋糕之后，有些朋友问我微波炉怎么做，刚学的。***发一个上来。

    03、御糕坊——名字来自“御膳房”，是掌管宫内备办饮食和典礼筵宴所用到的酒宴的机构，常在电视剧中看到，让人对其手艺颇为向往。“御”指与皇帝相关的，“糕”即糕点、蛋糕，“坊”是古代对民间店铺的称呼。以此为名，表示蛋糕做的好吃，是向皇帝提供糕点的民间机构。04、香思蛋糕——“香思”与“相思”谐音，“香”指的是蛋糕的气味芳香，“思”为思念、想念之意。取意为蛋糕香甜无比，吃不到的时候就很想念，让人觉得这香味是留在记忆深处的、难以忘怀的。从而吸引客户前来购买品尝，然后成为忠实的客户。二、简单的蛋糕店起名注意事项01、看起来要明了名字是一个人的象征，店铺的名字也是店的象征，是对外的招牌，从店名上要能让客户明确了解到你是干什么的。蛋糕店也是如此，起一个好听但无关的名字会让人不知道是干什么的，让客户在不会仔细了解的情况下就直接走掉，而一个简单明了的名字，能让客户更具有目的性的查找。02、字数要简短店铺的名字是要能够被客户记住的，这样才能在对外宣传和客户之间相互宣传时占据有利的地位。因此为了方便客户的记忆，蛋糕店的名字不宜过长，二到四个字就好，这样做招牌好看，也方便了客户的记忆。蛋糕培训学费大概多少钱?学好技术，现在咨询报名有优惠。

    倒扣出来就可以美美的享用美食了。方法二食材蛋黄4个、香草糖20g、香蕉泥、牛奶40g、油40g、低粉65g、蛋白4个、香草糖60g。做法1蛋黄加糖20g搅拌至糖融化，加牛奶，香蕉泥和油拌匀，筛入低粉拌匀。2蛋白加糖60g打至硬性发泡。3蛋白糊蛋黄糊拌匀。4倒入铺了油纸的烤盘上。5烤箱预热160度，中层，25分钟。出炉稍凉后倒扣，揭掉油纸。6卷起切块即可。方法三材料黄油60克、低粉80克、炼乳80克、鸡蛋6个、砂糖100克，盐少许。做法1黄油加热至沸腾后，加入过筛的低粉拌匀。2炼乳加入面糊中拌匀，然后分次加入1个鸡蛋和5个蛋黄拌匀。3剩余的5个蛋白中分次加入砂糖和盐打至干性发泡。取1/3蛋白糊与面糊混匀，然后将面糊反倒入剩余的2/3蛋白糊中拌匀。4面糊放入模具内，轻磕震出气泡后，入预热170度的烤箱从下往上数第二层，上下火，20-25分钟。方法四主料鸡蛋1个、核桃适量、普通面粉100g、红枣片适量、色拉油50g、泡打粉2g、牛奶50g、香蕉泥适量、白砂糖50g。步骤1鸡蛋打入碗中。2放入50g白砂糖。3将鸡蛋和白砂糖搅拌均匀。4倒入50g色拉油。5倒入50g牛奶。6将混合物搅拌均匀。7在混合溶液中放入面粉和泡打粉，搅匀。8放入核桃、红枣片和香蕉泥，搅拌均匀。9将碗放入微波炉。蛋糕培训学校哪家靠谱？上海新皇家老师一对一授课，一所有温度的学校。永嘉蛋糕培训多少钱

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    课程内容1.裱花工具的认识和讲解使用方法；机器设备的讲解和操作方法；2.鲜奶油的打发方法和保存，奶油的分类及特性，奶油的起发原理及存放，各种奶油的打制及温度控制，各种奶油使用领域，起发程度的控制；3.各种喷粉和食用色素的应用；4花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧；5.各种蛋糕的表现手法及创意；6.蛋糕店新产品及流行款式的教学，让大家经典与时尚相结合蛋糕花边：贝壳、齿状吊边、绳子编、曲奇、心形花边、星星、婚礼花边、水滴花边、辫子边、饺子、裙边、花篮、叶子花边等；蛋糕花朵：玫瑰、旋转玫瑰、马蹄莲、菊花、寿星、向日葵、康乃馨、五瓣花、百合花等；蛋糕抹胚：方胚、直胚、圆胚、心形胚等；蛋糕装饰：蛋糕拉水纹、蛋糕刮片的使用，水果蛋糕的装饰及搭配；成品蛋糕：芭比蛋糕、情景蛋糕、花卉蛋糕、小汽车蛋糕、彩虹蛋糕、零食蛋糕、小高层蛋糕、水果蛋糕、黑森林蛋糕、卡通蛋糕、鲜花蛋糕、裸蛋糕、转印蛋糕、祝寿蛋糕、皇冠蛋糕等；巧克力造型：巧克力工具的认识、巧克力和大理石的温度调控，多种造型的认识练习。上城区蛋糕培训中心

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