12987工艺中的“8”和“7”分别旗帜什么？

广州大禧程文化发展有限公司2024-12-09

12987工艺是坤沙酒酿造的中心工艺，其中“8”和“7”分别旗帜：“8”：指的是坤沙酒酿造过程中需要八次发酵。每次蒸煮后，酒曲会被铲入窖坑进行封存，进行发酵。“7”：指的是坤沙酒酿造过程中需要七次取酒。虽然坤沙酒酿造过程中需要蒸煮九次，但从第三次蒸煮才开始取酒，因此坤沙酒共需要取酒七次。

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